三伏天，如果有时间给家人做这道下酒菜，记住3个1，香辣开胃

　　导语：大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起讨论吧。
　　现在已经进入初伏了，伏天是一年中最热的一段时间的标记，它的到来也就意味着高温、潮湿和闷热。中医认为夏季暑湿，适宜清补，可我们在热汗淋漓之后总是没有食欲，有时只想吃点儿冰冷食物。夏季肠胃脆弱，不宜食生冷的食物。我们可以适当吃一点酸的、苦的、辣的开开胃。
　　今天我给大家分享一道菜，清凉下酒，开胃又营养。这道菜的主要食材有花生米、青椒、胡萝卜，颜色搭配很艳丽，看着清爽，吃起来不油腻。小时候，每当这个季节，家里还处在农忙时，老爸身上的担子很重，菜地也因为太阳的炙烤，所剩无几。老妈就会去房梁上取点花生，摘几个小辣椒回来一起做。
　　老妈每次都会做2大海碗，一碗放辣椒给老爸下酒；一碗不放辣椒，加点酸豆角或者是酸萝卜一起给我们配稀饭吃。印象中这是最好吃的一道菜了，凉凉的、香香的、入口还有粉粉的感觉。
　　今天我就分享一下这道菜的做法，记住3个1，1泡1煮1拌，轻轻松松做出比大厨还美味的开胃菜。一起来看看我具体是怎么做的，希望能给您带来帮助。
　　辣椒拌花生米
　　食材准备：花生米200克、青椒3个、八角1个、香叶几片、食用盐、胡萝卜13根、芝麻油、生姜
　　（1）我们取出花生米，剔除坏的，然后泡入温水中1个小时，等花生米膨胀开就证明泡好了。泡过的花生米水分足，吃起来有花生浆的香气，而且泡过后的花生吃起来也不费力，大人孩子都可以吃。
　　（2）把泡好的花生米淘洗几次，不要太用力，不然把表面的花生米搓掉就丢失了很多营养了。
　　（3）把花生米放入锅中，加清水没过花生米。锅中加入1个八角、几片香叶、几个干辣椒、生姜、盐一起煮。大火煮开后改小火煮12分钟左右，然后关火，焖一会儿。
　　（4）煮好的花生米，我们把它连同汤汁全部倒入容器中，泡半个小时。这样做是让花生米更入味，吃起来口感好。
　　（5）我们把青椒洗净，切斜刀成丝；胡萝卜洗净，切小丁备用。青椒里面白色的筋络和籽去除，它会影响口感。
　　（8）我们把花生米捞出来，这个时候它泡了一段时间，已经入味了。花生米放入碗中，青椒丝和胡萝卜放到花生米中。碗中再加入1点盐、白糖、芝麻油，然后拌一拌就可以食用了。
　　（7）我们把青椒和胡萝卜捞出，过冷水后，沥干水分备用。青椒和胡萝卜过冷水后，颜色不变，青椒和胡萝卜吃起来更脆嫩。
　　（8）我们把花生米捞出来，这个时候它泡了一段时间，已经入味了。花生米放入碗中，青椒丝和胡萝卜放到花生米中。碗中再加入1点盐、白糖、芝麻油，然后拌一拌就可以食用了。
　　宝妈小贴士
　　文章的开头我交代记住3个1就可以做出香辣开胃的下酒菜，大家知道是哪3个1吗？
　　花生米需要泡一下，泡出来花生米个头大、膨胀开来，水分足，越嚼越香。花生米可以用冷水泡，泡久一点，它表面的营养流失少。如果是温水泡，节省了时间，但是我们倒掉水的时候会发现水是粉红色的，这就是营养流失掉了。
　　花生米需要煮一会，既然是凉拌花生米，花生肯定是要熟的了。我们煮花生的时候加点盐进去，这样煮出来的花生米入味快一点。另外煮熟后的花生米为了让它更加入味，还得用卤水泡一泡。
　　我们把花生米要拌一拌再吃，这里还需要加1点盐。因为花生米入味慢，又搭配了青椒丝和胡萝卜丝，所以加点盐。盐最后加，先加芝麻油拌好，让菜表面被油包裹住，这样加盐后不会有水分析出。
　　结语：这道辣椒拌花生米做起来是不是很简单？三伏天气温高，厨房的日子也不好受。一次性做多一点，下酒菜就有了。如果您有兴趣，可以试试看哦。有其他做法也可以在评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发。