调味时,可以适当地选用番茄酱、柠檬汁等,做好了就吃,不要隔夜。因为隔夜菜会含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质,不利于小朋友的健康。此外,腌菜、酱菜等,口味比较重,容易下饭,但它们的亚硝酸盐过量,尽量避免食用。 我想进一步强调调味品的选择,因为在接诊时发现,几乎所有生长发育不好的小朋友都有同样的问题一饮食成人化,多油、多盐、多糖。 俗话说,三岁看老。在饮食上也是如此。小的时候,孩子喜欢多油、多盐、多糖的食物,成年以后,他也会更喜欢这样的口味。对于这样的孩子来说,一旦习惯了这样的口味以后,成年之后得代谢性疾病的风险就增加了,比如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等。我们之所以要强调帮助孩子调整健康的饮食结构,不仅仅是让他现在能健康地成长,而且是为他一生奠定良好的饮食基础。 每天推荐的调味品的摄入量,也有一个相应的标准。 46岁的孩子,每天的食盐摄入量少于3克,食用油摄入量少于20克,糖摄入量少于20克。710岁的孩子,每天的食盐摄入量少于4克,食用油摄入量少于20克,糖摄入量少于25克。 大家可以看到,总体上这个量还是比较少的。尤其是对于食用油的摄入,有的家庭高达5060克,这样小朋友发胖就难免了。 所以,建议大家平时用一个小小的瓶盖,每次量一下,25克大概是多少瓶盖,心里就有数了,不至于在炒菜的时候一下子倒入过量的食用油。