过中元节，闽南传统习俗，要准备12道菜祭祖，祈福全家平安健康

　　过中元节，闽南传统习俗，要准备12道菜祭祖，祈福全家平安健康。
　　每年的农历七月初七开始，家里老人就开始念叨，七月初七敬七娘妈，七月十三是普渡日，七月十五，也就是七月半，要准备12道菜祭祖。
　　这些都是闽南的传统习俗，一代传一代，都是由闽南媳妇来操办，一辈教一辈一直传承下来的。而中元节，7月半在闽南是大节，需要准备至少12道菜来祭拜祖先，祈福全家平安顺。
　　由于要准备的菜比较多，有些可以提前准备，以免第二天早上手忙脚乱的。下面就是我家准备的12道菜，一起来看看都有哪些。炸芋头
　　炸芋头比较耐放，做法也简单，不需要裹粉，切好的芋头直接下锅炸，全程大火，炸至黄金色即可。炸好的芋头可以用来煮菜汤，或是做成红烧排骨，味道非常错，也可直接放冰箱冷冻，一个星期都不会坏。排骨
　　由于祭拜祖先的菜不能用生的，炖熟的排骨又不好存放，所以直接将排骨冷水下锅，煮至半熟透就可以了。炸鲳鱼
　　最近这种小只的鲳鱼很便宜，将鲳鱼清洗干净后，风干表面的水分，不用腌制也不加任何调料，将风干后的鲳鱼用中火炸透、炸酥即可。红烧猪脚
　　红烧猪脚是提前一天做好的，将猪脚先下油锅炸到表面焦黄，再加生抽增鲜，老抽上色，八角、桂皮、香叶增香，最后倒入一瓶啤酒，用高压锅煮18分钟左右，冷却后再放入冰箱冷藏。
　　白丁虾
　　虾只要白灼一下就可以用了，水开后下姜片，倒入虾，变色后即可捞出。
　　炸鸡翅
　　鸡翅头天晚上先腌制入味，加糖、生抽、醋、蒜泥、盐调味，炸之前再加地瓜粉和香炸粉，用中小火慢炸至熟透即可。
　　福州丸子
　　闽南丸子类的熟食很多，有拳头母、鱼丸、马鲛羹、鱼丸、肉丸等等，这些因为是熟食，可以用来祭祖，方便储存且不容易坏，平时可用来熟汤，味道挺不错。
　　小肠
　　清洗小肠花了挺长时间的，用了一瓶可乐和地瓜粉来清洗，特别干净也无异味，清洗后的小肠冷水下锅，煮至小肠定型就可以捞出了。
　　除了上面这些，会再买一些水果和凉茶，葡萄现在正当季，个个又大又甜，另外还买了新苹果，不会酸而且很脆。
　　还买了几瓶香菇肉酱和菊花茶，香菇肉酱平时可用来炒酱或是拌饭，非常香。这是老牌子的菊花茶，好像是福建闽南地区才有，价格也不贵，还能生津止渴。
　　闽南习俗多，几乎每个月都会有，有时真的会忙得团团转，还好家里有一位好婆婆，每次都会提前帮忙准备好，像炸鱼、炸芋头、炸鸡翅这些炸熟食，婆婆都会帮忙炸好，婆媳俩一起准备，其乐融融。
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