导语：常见的瓜果蔬菜和动物内脏中，维生素的含量特别丰富，虽然它不直接构成我们人体细胞，也不给我们提供能量，可是各种生理功能得有维生素参与才能顺利进行。我们每日所需的维生素有一定的标准，长期维生素摄入不足会引起多种疾病，老年人更要注意。 一、缺乏维生素B12会怎么样？ 现在社会节奏快、压力大，很多人通常点外卖来解决饮食问题，大部分的外卖重油重盐，消费者喜欢吃，他们卖的也多。虽说也有做营养健身餐的商店，不过与普通餐品相比，健身餐贵，这是很多人不愿选择健身餐的一个原因。 重油重盐的外卖少有清淡的瓜果蔬菜，吃不够蔬菜，维生素B族会摄入不足，每一个族员在身体中都发挥着不可替代的作用，它们最常以辅酶的形象参与到各项反应中。像是维生素B1参与到糖代谢的过程中；维生素B2参与了生物氧化和能量生成；维生素B3是抗癞皮病因子。我们今天的主角维生素B12据说不仅可以补气血，还能够养眼睛，假若在人体中含量不够，可能会引起以下4个方面的问题。 维生素B12和同型半胱氨酸 同型半胱氨酸的代谢过程，少不了维生素B12。科学家们做了相关实验，通过血清维生素B12的多少来研究血浆同型半胱氨酸的浓度，结果发现血浆中同型半胱氨酸和血清中维生素B12的含量是负相关的关系。对于老年人来说，血浆中的同型半胱氨酸水平升高，大脑萎缩的可能性就会增加，此项发现表明了高浓度的同型半胱氨酸可能具有神经毒性。 维生素B12和恶性贫血 缺乏维生素B12的话，可能会让DNA的合成减少，迫使有丝分裂的速度下降，延迟或者是破坏了正常细胞、骨髓细胞、粘膜细胞的分化，使得它们变成了不正常的巨细胞，这就是巨幼红细胞性贫血的由来。老年人患上巨幼红细胞性贫血，会大大地影响他们的认知和记忆能力，有学者做过相关实验，对比普通老年人和患上了巨幼红细胞性贫血的，不管是知识、算术、数字广度，还是词汇、图形排列，均落后于其他老年人，这说明补充维生素B12十分重要。 维生素B12和血管性痴呆 老年人患上血管性痴呆，和身体中维生素B12含量的多少有关系，在相关的研究中，维生素B12和叶酸水平有明显下降趋势的话，血管性痴呆的发生概率越大。这是因为缺乏维生素B12可升高同型半胱氨酸浓度导致其代谢过程受阻，血液中的同型半胱氨酸不断地累积，就容易发生血管性痴呆。 维生素B12和阿尔兹海默症 这种神经变性疾病的病因如今还不太明确，不过可以推测的一点是和维生素B12相关，在学者们所做实验中可以证明，维生素B12缺失会让同型半胱氨酸水平上升，这也是老年人出现阿尔茨海默症、认知障碍的早期指标之一。二、维生素B12不仅补气血还能养眼睛？ 维生素B12可用来治疗恶性贫血，和叶酸共同治疗各种神经炎和神经萎缩，可以补足人体气血，让人的面色看上去更加饱满、红润、通透，更重要的是，对眼部疾病的预防和治疗都有相当程度的功效。 视神经炎 视力出现急性下降，可能的原因是患上了视神经炎，及早到医院检查和治疗，能够进一步缓解视力恶化，可以使用维生素B12范围内的制剂甲钴胺去治疗，患者视力有明显的恢复，在后续的半年随访中，患者的病情稳定，没有出现眼部和全身的副作用。 青光眼 这是一种严重不可逆性的致盲性眼病，患者一般是进行性视野缺损，即便控制好了眼压，患者的视野仍然不能得到保护，最好是使用一定的治疗手段，例如采用甲钴胺注射液和片剂，在治疗了4个月之后，患者的视野有了明显的改善，说明甲钴胺是可以遏止青光眼恶化的。 视神经挫伤 有学者做了治疗案例的统计研究，发现使用维生素B12范围内的制剂甲钴胺的患者视力，比起使用其他药物的患者，治疗效果有了很大的提升。不过需要注意的是，这种给药方式不是口服，而是注射。口服和注射药效有何不同，还得学者们进一步探讨。三、中老年怎么样正确补维生素B12？ 维生素摄取不够会引发各种问题，中老年朋友想要补充维生素B12，可以参考这些方法，相信会对不少朋友有所帮助。 新鲜海鱼 鱼肉中富含维生素B12，中老年朋友要有意识地食用鱼肉，没有办法做到天天吃鱼的话，隔一天或者两天吃一顿也是可以的。尽量买新鲜的鱼，它们肉质鲜美，注意烹调方法，选择蒸煮会尽可能地保留鱼肉的原汁原味，吃起来更香。 动物内脏 动物内脏中含有大量的维生素B12，需要注意的是，动物内脏的脂肪含量可能较高，像是鹅肝、鸭肝这种，对于老年朋友来说，不管再怎么喜欢，都不要多吃，否则会引发一些炎症，偶尔吃一次就好了，补充的量不够的话，可以选用其他食品来替代。 相关补剂 除了食物之外，我们还可以选择相关的维生素B12补剂，现在很多药店都有维生素补剂售卖，可以买回来，每天定量吃，会起到不错的效果。不过老年朋友要注意药品说明，不要胡乱使用补剂。 结语：维生素在人体中的含量较少，可是起到的作用却非常大，在日常生活中，注意营养均衡。如果实在太忙，是应付式吃饭，那可以选择补剂，依旧会在我们的身体中补充相应的维生素。想要身体健康，要好好休息、按时吃饭、杜绝不良习惯，身体健康的诀窍很简单，就是做好生活中一个个小事，不损耗精力，做好该做的就可以了。参考文献： 〔1〕杨梦洁。维生素B（12）的临床应用现状〔J〕。中国现代药物应用，2014，8（14）：242243。 〔2〕冯晓婷。维生素B（12）缺乏与相关疾病的关系〔J〕。中国实用神经疾病杂志，2014，17（01）：9699。
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