洋葱在世界各地的美食中都有很重要的地位，但对于世界各地的人们来说，在烹饪这种食物的时候，无一例外地都遇到了一个麻烦，那就是容易掉泪。这是因为在你切洋葱时，事实上同时也破开了微型细胞，释放出的酶转变成挥发气体，而导致化学反应，并产生一种类似于催泪瓦斯中所使用化学物质的催泪剂。在气雾到达位于眼角的杏仁状腺体时，你的眼睛会开始产生眼泪，尝试稀释并冲洗眼睛中的化学物质。不过通过某些方法可以使你不那么容易掉泪。这一次，我们准备了7种让你切洋葱时不掉泪的有效方法。1、在冷水里切洋葱
　　虽然听起来有点奇怪，但这么做的确可以带来一些帮助。这是因为首先冷水就起到了一定的降温效果，另一方面，在冷水中切洋葱的时候，可以让导致我们流泪的刺激物被水挡住，更不易到达面部区域。2、最后切根部
　　为了减少流泪，你可以把根部留在最后切。这是因为根部具有较高浓度的酶，如果你一开始就先切那里，就会释放更多的刺激物，让你更容易流泪。因此，将其放在最后是更为明智的选择。3、用更加锋利的刀
　　在切洋葱的时候，刀具也存在一定影响。这里说的影响不仅仅在于可能会更轻松和有效的切割洋葱，它还能减少人类掉泪的几率。因为一把锋利的刀将对细胞壁造成更少的损害，并且释放出更少的刺激物。4、使裸露的切口远离你
　　将洋葱切成两半后，将两半切开在砧板上。留下你当前未切碎的那一面。完成一半的处理后，将切成丁的洋葱移入准备碗中，然后将其放在厨房的另一侧，然后再处理其余的洋葱。5、冷却一下洋葱
　　在你准备切洋葱之前，你可以将洋葱放在冰箱里面冷却个几分钟。因为如果洋葱是冷的，就会蒸发掉较少的丙硫醛S氧化物。虽然可能还是会带来一些刺激，让人想掉泪，但这会使掉泪的情况得到缓解。不过要记住的是，你应当放在冷藏的地方，而不是冷冻的地方。因为冷冻的生洋葱解冻后通常呈糊状。6、戴上护目镜
　　让刺激物基本没有机会达到眼睛，就可以让我们不流泪了。因此，如果你真的非常害怕切洋葱的时候会流泪，你可以为自己戴上护目镜。虽然这个技巧看起来太过于夸张，但效果也是最棒的。7、在砧板旁放一个小风扇
　　这是一个非常简单但有效的技巧，考虑到切洋葱的时候，之所以会让你流泪的原因是因为洋葱的刺激物散发到了你的面部，你可以想办法让刺激物无法到达面部。为此，放一个小风扇，对准你的砧板吹，这就可以让你在切洋葱的时候，刺激物被吹走了。

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