一、经典湘菜湘味鸳鸯肉美食特点
　　湘味鸳鸯肉，肉嫩爽口、味美醇香、健康又营养
　　二、经典湘菜湘味鸳鸯肉制作食材
　　1）主材：带皮五花肉
　　2）辅材：瘦腊肉、白菜心
　　3）调料：植物油、盐、味精、料酒、酱油、辣酱、蒜末、豆豉、葱花、姜、干椒粉、红油、香油、水淀粉、鲜汤。
　　三、经典湘菜湘味鸳鸯肉营养价值
　　1）带皮五花肉含有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、烟酸、胆固醇、钙、镁、铁、钠、硒、钾、铜等营养元素。
　　2）瘦腊肉富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养成分。
　　3）白菜心富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、膳食维素、维生素、胡萝卜素、烟酸、毫克钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等营养成分。
　　四、经典湘菜湘味鸳鸯肉制作方法与步骤如下：
　　第一步：将猪五花肉切成大的夹心片、加入盐、味精、酱油和葱、姜、料酒拌腌渍30分钟待用。
　　第二步：锅置旺火上、放入植物油、烧热后放入豆豉、蒜末、干椒粉、辣酱、盐、味精炒香，再倒入肉内拌均匀、腌渍10分钟待用。
　　第三步：腊肉洗净、上笼蒸熟、晾凉后切成同五花肉长短一致的片、入底油锅内煽香、再逐片夹入五花肉中、整齐地码入（夹口朝上，皮朝下）蒸钵内、加入鲜汤、酱油、放入高压锅内上火蒸至软烂取出。
　　第四步：将菜肴反扣于窝盘内、撒上葱花、原汁倒回锅内、勾芡、淋红油、香油、浇在肉上；将白菜心放入沸水中、加入盐、味精、焯熟后摆入盘中即可。

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