炎炎夏日,没有比来一大口西瓜更能解渴解乏的了 但最近有传言称一个西瓜的热量6碗米饭。 西瓜表示:臣妾冤枉啊!我甜,不代表我含糖量就高啊!更不代表我热量高啊! 01hr水果的含糖量,尝不出来 因为糖是甜的,很多人都误以为不甜的水果,含糖一定少、越甜的水果,含糖一定多。 事实上,水果的含糖量高不高,可不是尝起来甜不甜这么简单。 1、水果里的糖不止一种 其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是碳水化合物。为了方便大家阅读,还是用糖来称呼它。 水果中的糖主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。 不同的水果,含这四种糖的比例不一样。他们不仅在化学结构上有所区别,且甜度也各不相同。 2、不同的糖,尝起来不一样甜 果糖最甜(1。7倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(0。7倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。 所以,水果甜不甜,不仅要看糖有多少,更要看是什么糖。 比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为10左右,但比例大不一样: 如果只看糖的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。但一定有人会说:猕猴桃有这么多果糖吗?我吃过的猕猴桃不怎么甜啊。 这是因为。。。。。。 3、水果里不仅有糖,还有酸 水果中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸会带来酸味,而多酚类物质单宁会带来涩味,这些味道会不同程度地降低水果的味觉甜度,干扰你的判断,遮掩某些水果高糖分的特点。 02hr各种水果,到底含有多少糖? 糖少,但挺甜 有些水果吃起来甜,但含糖量未必高,日常可以适当多做选择,比如:草莓,低糖水果的典型代表,每100g的含糖量在6左右,热量约32大卡,而且其膳食纤维丰富(1。1g100g),升糖指数也只有41,属于低GI水果,很适合减肥人群、糖尿病患者。 哈密瓜,每100克糖分在7。7左右,每百克的热量也就34大卡。芒果,虽然是热带水果,含糖量并不是很高,每100克约7左右,而且热量在35大卡,膳食纤维比草莓甚至还高些,1。3g100g。 糖少,还有点酸 如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高,那可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅。 如果喜欢酸劲儿更大的,那就选柠檬好了。 需要注意的是,有酸涩口味的水果中,有机酸、多酚物质含量相对较多,肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。 糖多,但不甜 水果界有那么几个奇葩,因为含有很多不甜的淀粉,或者因为特别酸涩掩盖了甜味,很能迷惑人。火龙果并不甜,但它的糖不少,约为11;还有没啥味道的人参果,含糖其实高达18;百香果酸酸甜甜,但它的糖比葡萄多,约为11; 山楂特别酸,一点也不甜,糖含量却高达22。橘子虽然酸酸甜甜,但含糖量也达到了10。6,樱桃更是藏糖大户含糖量高达12。8。 对于这些水果,小心掉进味觉的陷阱中。 糖多,且甜 我们最常吃的苹果、葡萄、梨等,糖含量通常为10~12,稍微高一些,但也还算不错。 而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果,含水量少,糖是真的比较多,一般都能达到15以上。 特别是鲜枣,堪称水果界的含糖之王,最高能达到29。 这些水果,通过吃起来甜不甜判断糖多不多,还是比较准确的。 买到特别甜的?少吃点。 糖少,不酸也不甜 西红柿妥妥滴! 03hr不管甜不甜控制总量是关键 不同水果的营养优势各不相同,从营养均衡的角度,各种颜色的水果轮换着吃更好。 但不管选什么品种,最关键的都是控制总量,平均一天适宜摄入量为200~350克。 啥概念? 一份200克可食部份(去皮去核,能直接吃)的水果大约相当于两个猕猴桃,或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。 如果是西瓜,大概就是巴掌大小的两块。 对照下,你的水果,是吃多了还是没吃够呢? 水果不甜的水果含糖量都很低吗吃起来酸但含糖量比西瓜还高的水果饮食健康健康 更多养生资讯,欢迎关注素问健康管家!