张文宏医生喊你补足蛋白质，它是抗病毒的关键

　　冬季以来，本土病例出现增多！
　　防病除了要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。其中，蛋白质对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。
　　复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授把蛋白质称为抵抗病毒最关键的食物，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。
　　蛋白质，生命的基石
　　蛋白质一词，源于希腊文的Proteios，是头等重要的意思。
　　在1838年，荷兰科学家格利特马尔德发现，有生命的东西离开蛋白质就不能生存，因此蛋白质一直被誉为生命的基石。
　　蛋白质是除脂肪、碳水化合物以外，人体最重要的三大能量营养素之一。它由氨基酸线性排列构成，就像一颗颗氨基酸的珠子串成了一条蛋白质项链。
　　缺乏蛋白质会引起这些问题
　　缺乏蛋白质会引起各种健康问题。在身体成长的各个阶段，若蛋白质摄入不足，会产生不同程度的危害。
　　儿童缺乏蛋白质主要表现为生长发育迟缓、消瘦、体重过轻等；
　　成年人可出现疲乏无力、体力下降、水肿、伤口愈合慢、皮肤黯淡粗糙、脱发、免疫力不足等症状；
　　老年人则可能引起肌肉衰减综合征，出现步履蹒跚、平衡障碍等情况。
　　五大蛋白质食物
　　中国营养学会专家依据食物的两个指标，评选出排在前十名的优质蛋白质十佳食物！
　　一个是数量指标，即蛋白质含量，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。
　　另一个是质量指标，即蛋白质的氨基酸评分。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。
　　01、鸡蛋
　　鸡蛋蛋白质含量在13左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
　　建议每日吃1个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
　　02、牛奶
　　牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。
　　推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
　　03、鱼肉
　　鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为1522，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
　　鱼类含有丰富的n3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），更加是深海鱼，适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。
　　建议：成人每日水产品摄入量为4075克。
　　04、虾类
　　虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为1623，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
　　05、鸡肉
　　鸡肉蛋白质含量为20左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。
　　其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。
　　此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
　　想保持免疫系统强大而稳定，还需要有良好的生理基础和心理状态。
　　除了保证均衡充足的营养，要坚持科学有序的作息、保持平和健康的情绪以及适宜的环境，改变吸烟、喝酒、熬夜等损伤免疫力的不良习惯。