鲜香入味的12道家常菜，色泽诱人，下酒下饭，家人超爱吃

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　　今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。石锅鳝鱼
　　原料：
　　黄鳝鱼350克、杏鲍菇片150克、青红杭椒20克、干葱50克、蒜子50克、姜块20克、泰椒米20克
　　调料：
　　辣妹子酱20克、蚝油15克、一品鲜酱油15克、辣鲜露15克、鸡精5克、味精5克、白糖2克、料酒5克
　　【秘制酱】20克
　　海鲜酱1000克、柱候酱400克、蚝油150克、煲仔酱100克、鲜露25克、花生酱25克；将所有的酱倒在一起搅拌均匀即可！
　　制作：
　　1鳝鱼改刀成段！杏鲍菇改刀成长方形的片炸至金黄备用，杭椒切段备用，将干葱，蒜子炸至金黄色垫入盘中；
　　2锅入冷水下鳝鱼焯水，水不要开，逼出血污后捞出冲洗干净，空干水份，热油锅七成下鳝鱼过油捞出备用；
　　3锅留底油爆香小料！入秘制酱，辣椒酱，炒香，放入鳝鱼烹酒翻炒，放入剩余调味料和杏鲍菇片翻炒均匀起锅装盘即可。板栗烧猪蹄
　　做法
　　1。生板栗去皮，放沸水中煮2分钟捞出凉水泡水备用。
　　2。猪蹄切小块，洗净，沸水加料酒焯水，捞出备用。
　　3。起锅烧油，有热后放入白糖，小火熬成糖稀倒入猪蹄翻炒，加老抽，面酱，豆瓣酱翻炒。
　　4。锅内倒入适量热水，放入葱段，姜片，青红椒段，再加入精盐适量，大火烧开，转入高压锅和板栗一起压20分钟，装盘即可葱酥鲫鱼
　　材料：鲫鱼，笋干，水发香菇30g？葱白100g？泡椒30g？醪糟汁50g？麦芽糖150g？姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量
　　做法：
　　1。笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。
　　2。水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。
　　3。准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。
　　4。热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。
　　5。锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。
　　6。大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。咸骨煲菜心
　　材料：
　　排骨200克，菜心350克，姜片10克，盐适量调味。
　　制作：
　　1。将排骨用刀剁成小块，用20克盐腌制2个小时待用。菜心清洗干净，切成段：
　　2。把腌制好的排骨放入沙煲里，放入姜片，加入适量的水。炖制20分钟后，倒入菜心煲熟即可。麻辣猪蹄
　　食材：猪前蹄（1500g），红干椒（30g）植物油（30g）精盐（1茶匙）麻椒（2茶匙）豆瓣酱（30g）生姜（30g）桂皮（5小块）八角（2个）香叶（5片）
　　做法：
　　1、用刀子把猪蹄刮剃干净，把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
　　2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。
　　3、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。榨菜牛肉丁
　　食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐12小勺；糖12小勺；鸡精12小勺；白胡椒粉12小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；
　　做法
　　1。材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；
　　2。榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；
　　3。芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
　　4。起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
　　5。加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；
　　6。最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。藤椒草原肚
　　原料：
　　草原肚500克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。
　　香料：
　　大葱3段，老姜2块，鲜青花椒10克，干辣椒6个，干花椒5克，香叶5片，八角3个，桂皮2小块，白蔻8颗。
　　调料：
　　盐4克，味精2克，鸡精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高汤、色拉油各适量。
　　制法：
　　1、将草原肚子治净，老姜拍破。
　　2、深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一起煮开后放入草原肚，中火煮6070分钟。
　　3、捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。
　　4、窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。
　　5、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，加入适量高汤，用小火熬1020分钟，滤渣即成蔬菜汁。
　　6、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。
　　7、最后炒锅入油烧至八成热，起锅淋在上面激香即成。香辣虾
　　食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
　　做法：
　　1。将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿
　　2。土豆去皮切成条，用净水冲刷备用
　　3。红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好
　　4。锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油
　　5。将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油
　　6。锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味
　　7。放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
　　8。最初调入盐、鸡精、糖，所有的资料翻炒平均便可出锅酸辣拌鸡胗
　　食材：鸡胗10个（200克）酸豆角200克新鲜红椒1颗姜蓉5克蒜蓉5克大葱碎5克盐14小匙米酒12大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
　　做法
　　1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
　　2、锅内烧热12大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
　　3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
　　4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
　　5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟炒麻辣猪肚
　　食材：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油
　　做法：
　　1、将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
　　2、玉兰片洗净片成薄片；葱姜切末；黄瓜洗净切片；红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
　　3、坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。风味酸萝卜烧鸭
　　食材
　　鸭肉300克、酸萝卜100克、土豆100克、蒜苔30克、泡椒2根、泡姜1块、大蒜5瓣、青椒2根、生抽适量、豆瓣酱1勺。
　　做法
　　1、将蒜苔、青椒、泡椒切段；酸萝卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切块。
　　2、热锅倒油烧至八成热。放入鸭肉煸干水份，且煸至肉表面微微发黄。
　　3、放入豆瓣酱翻炒10秒。放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。
　　4、放入土豆翻炒10秒。
　　5、倒入适量清水（没过菜即可）煮开，然后火关小一点煮至汤汁浓稠。
　　6、放入青椒和蒜苔翻炒20秒。
　　7、倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。尖椒干豆腐
　　食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
　　做法
　　1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
　　2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
　　3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
　　4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
　　5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
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