湖南人，对这道鸡蛋做的饺子一定不会陌生，尤其是70后，鸡蛋饺子是我们童年最渴望的美味！一年到头，家里条件好些的，也只能吃到那么几次，一般的人家基本上过年才能吃一次呢！
　　鸡蛋饺子用到的食材并不复杂，但靠地里刨食的时代，鸡蛋都是难得的营养品，就更别说里面包裹着的是那么一大块肉了！比北方面粉做的饺子绝对营养多了！
　　全民防羊的特殊时期，鸡蛋饺子咱们来个新做法吧！猪肉馅里加点料，抗病毒，提高抵抗力！全家身体棒棒的！
　　【洋葱鸡蛋饺子】
　　食材：鸡蛋6个猪肉一块洋葱半个
　　做法：
　　洋葱具有发散风寒的作用，因为它含有油脂性挥发物硫化丙烯，如果每天吃一些，对呼吸道、肠道里面的细菌会有一定的抑制作用。
　　特殊时期，我们尽量用食物来提高自己的抵抗力！今日的鸡蛋饺子，猪肉馅里加入大量洋葱，不仅肉馅更柔软，营养也更好！
　　先来做馅：猪肉剁成肉末，洋葱切条，再切成小颗粒，跟猪肉混合后先淋入油锁住水分，再加盐拌匀备用。
　　鸡蛋六个，直接打散即可。
　　食材都准备好了，就可以开始动手包了。
　　锅里倒入少许油，加热后转小火，用勺子舀一大勺蛋液放入锅中，转动锅，让蛋液流淌成扁圆形。
　　待锅底的蛋液微微i凝固，舀一勺肉馅放在蛋饼的一端，用锅铲借助筷子，将鸡蛋卷起来，两端稍微压一下，鸡蛋饺子就做好了。
　　将做好的鸡蛋饺子推向锅边，接着再做第二个，以此推类，全部做好后，鸡蛋饺子两边也烙至微微变黄了。
　　全部做好后，将鸡蛋饺子放入蒸锅，大火蒸熟就可以了。
　　小贴士：做鸡蛋饺子主要是手法，新手不必追求漂亮，只要将肉馅裹好了，不散开就行。
　　煎的时候两端一定要记得用锅铲稍微压一下，防治肉馅掉出来。

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