葛根药食同源，具有很大的药用和食用价值，素有亚洲人参之美誉，葛粉也被人们称之为长寿粉。
　　现代研究表明，葛根具有轻度降低血糖，防治糖尿病并发症的作用。还具有抗心肌缺血，抗血栓形成的作用，用于冠心病、心绞痛。葛根还有轻度降血压作用，用于高血压病及改善颈椎病之颈项强痛症状。
　　此外，葛根具有解酒醒酒，养肝护胃的作用。葛根的解酒作用在传统中医著作中均有明确的记载，代表方剂是巜葛花解酲汤》。
　　中药：葛根。
　　【药材名称】：葛根。
　　【别名】：葛条，甘葛，葛藤。
　　【性味归经】：味甘、辛，性平。
　　归脾、胃、肺经。
　　【功能】解肌退热、透疹，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒。
　　【临床应用】1，解肌退热：用于：外感发热头痛，还可治疗风寒所致项背强痛。
　　2，透疹：用于麻疹初起，或透发不畅。
　　3，生津止渴：消渴病口渴引饮，或表证发热口渴者。
　　4，升阳止泻：用于（1）湿热泻痢。（2）脾虚腹泻。（3）气虚耳聋。
　　此外，本品生用取汁服，可止血，用于衄血、吐血、下血等证。也能解酒，治酒醉不醒。
　　《葛根歌诀》
　　葛根味甘，祛风发散；
　　温疟往来，止渴解酒。

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