杏仁中毒多指的是苦杏仁
　　苦杏仁苷就是苦味的来源，也是毒性的来源，也是药效的来源。不苦的杏仁，苦杏仁苷的含量就不高，毒性也不高，反之同理。平常当做零食吃的杏仁，实际是桃属植物扁桃AmygdaluscommunisL。或其同亚属植物的种仁，俗称美国大杏仁、巴旦杏，是经过专门培育才用作食物的。扁桃仁和苦杏仁不同。
　　市场上出售的杏仁，多半是不会中毒的。苦杏仁的毒性来自于苦杏仁苷，苦杏仁苷是由龙胆二糖和羟基苯乙睛结合而成，水解会产生HCN，也就是氰化物中毒。苦杏仁味苦，一般不作果品食用。
　　吃杏仁中毒怎么办
　　1、高锰酸钾溶液洗胃
　　杏仁中毒早期可以迅速用1：5000的高锰酸钾溶液洗胃，家庭中可在口服溶液之后，用筷子或是消毒棉签刺激咽喉部位促使呕吐，排出胃内的有毒食物。
　　2、葡萄糖溶液解毒
　　中毒症状较轻者可口服大量25葡萄糖溶液，即在每1000毫升的温开水中加入葡萄糖搅拌融化服用，若无葡萄糖，可以用白糖，红糖，蜜糖代替，也可以用适量淀粉加入沸水冲泡后调成糊状口服。
　　3、中草药解毒
　　a、取杏树二层白皮60100克（只用中间白色纤维部分），放入锅中，加清暑750毫升，煮取300毫升汁液，滤去渣滓，放温后分12次喝完，喝完后一般在24小时内中毒症状获得明显缓解或消除，若效果不够显著，可以将原药渣加水适量再煮再服。
　　b、取新鲜崩大碗洗净，略捣烂，放入锅中，加清水适量后熬煮成浓汁，滤去渣滓，再加入少许食盐调味，放温后分12次服完，每日12剂，可连服35天，或视病情而定。
　　c、取新鲜地稔根洗净，放入锅中，加清水1500毫升，煮取浓汁300500毫升，滤去渣滓，再加食盐少许调味，放温后分作12次服完，每日12剂，连服23天，或视病情而定。
　　4、食疗法解毒
　　a、取黑豆120克砸碎，和30克甘草一起放入锅中，加清水1000毫升，熬成300毫升左右的浓汁，滤去渣滓后，分12次服完，每日1剂，连服35剂，或视病情而定。
　　b、取白萝卜10001500克，捣成泥，绞取原汁，加入白糖调化后频频饮服，每日23剂，连服35天，若无白萝卜可以用新鲜白菜代替，疗效亦佳。
　　c、取空心菜根500克，洗净，捣至极烂，放入杯中，冲入适量沸水，搅拌均匀，盖上杯盖，焖泡片刻后滤去渣滓，放凉后饮服，每日12剂，视病情饮服。

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