风味人间昨晚播出第六集浙江卫视成黄金档纪录片赢家

　　星关系12月3日讯美食探索纪录片《风味人间》从开播至今已经播出了五期，观众们也已经养成了每周日21：07守着浙江卫视看节目的习惯。有的网友评论周末这个时间总是和家人聚在一起看电视，也出现我每次在这个时间都会订外卖的趣味吐槽。在昨晚播出的第六集香料歧路中，陈晓卿跟他的团队将讲述香料的故事，就像他曾在采访中提到的，香料与食材的每一次碰撞，都是中国人因应环境的智慧策略，也是对味道的新一次探索。
　　胡蜂如何从巢穴到餐桌制作美味需要仪式感
　　《风味人间》作为冲在美食界第一线的纪录片，其中展现了多种食材，无论是地上跑的还是水里游的均有涉猎。而在第六集香料歧路中，该纪录片将展示一种能在天上飞的全新昆虫类食材胡蜂。胡蜂的获取方式很奇特，首先你要在树林里找到一个蜂巢，然后从底部按照手指厚度进行切割，最终取出还未化蛹的胡蜂群。胡蜂的烹饪处理上也有多种方式，可以直接干炸至金黄，保留酥脆充满蛋白质的口感；也可以先蒸制再切碎成泥，和其他液体香料混搭组成蘸料。不过无论选择哪一种方式，爱它的人只觉得它是人间极品美味，害怕它的人只敢远远观看无法下口。
　　当然除了胡蜂这种需要让人做好心理准备的独特美食，《风味人间》第六集中还有很多在前期需要做其他准备的美味。像广东饶平过年时制作的卤水，每一味香料用量多少都会用秤精准称量，加入的配比也有讲究，家家户户都有自己独特的做法。卤水制成后，加入处理好的鹅炖煮，便成了春节的开年大菜卤鹅，肉质呈焦糖颜色，表皮还泛着油光。再比如四川雅安的椒农，不仅用盐和花椒对牛肉进行腌制，还会燃烧花椒果梗对牛肉进行烟熏处理，给其增添另一层香气的外衣。处理后的牛肉可炸可烤，再加入辣椒面和芝麻，给口腔带来刺痛和麻木的奇妙感受，香与辣就这样从舌尖传递开来。
　　《风味人间》精良品质始终如一浙江卫视成优秀纪录片最大赢家
　　《风味人间》的高口碑和优品质与它背后的主创团队密切相关。总导演陈晓卿曾经在采访中说了一段自己的拍摄经历，我们有一次拍蒸梅干菜，在镜头里看好像我们只是拍了一碗梅干菜，但其实我们跟村民买了五麻袋，就为了拍到一个满意的镜头。而一直被观众夸赞勾人口水吊人情绪的解说词，也是出自解说词委员会的多轮推敲和修改，不仅在风格上自成一派，同时还保证科学性与准确性。
　　在日益激烈的平台竞争中，纪录片从来不是排档规划的首选。浙江卫视此次选择在周日黄金时段播放《风味人间》，可谓是一次全新且大胆的尝试。可喜的是，《风味人间》不仅从第一期起就连续摘得纪录片收视桂冠，更是拿下了豆瓣9。3的高分爆棚口碑，如此成绩无疑让纪录片行业看到了灿烂曙光当头部平台与高质内容相互作用，即会产生出乎意料却又情理之中的化学反应。