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　　工具材料
　　韭菜500克，鸡蛋4个，虾皮适量，饺子皮750克。
　　葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面酱，蚝油，芝麻油，油。
　　操作方法
　　01：hr韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成碎末。
　　02：hr虾皮用水冲洗一下，控干水分。葱，姜，切成末。饺子皮购买现成的就可以，省事。
　　03：hr鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
　　04：hr把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
　　05：hr锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，炸出香味后关火。然后把油晾凉，把炸糊的花椒，八角捞出扔掉。
　　06：hr把炒好的鸡蛋，虾皮，葱，姜末放入晾凉的油中。放入盐，味精，蚝油，芝麻油，腐乳汁，甜面酱，拌和均匀（所有的调料都适量，不是脱盐的虾皮，要慎重放盐）。
　　07：hr最后放入切好的韭菜末，拌和均匀，三鲜馅就拌成了。
　　08：hr用匙儿把拌和好的三鲜饺子馅放入饺子皮上，用手先在饺子皮中间捏一下，使饺子皮包住馅。
　　09：hr再把两角用手捏严实，最后双手捏住两角向中间合拢，稍用力按压一下即可。

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