在平时我们外出吃饭的时候，如果一人来一碗粥的话，比较受大家欢迎的可以说就是皮蛋廋肉粥了，主要是其独特的口味，深受大家的喜爱。所以说，不少人关心皮蛋廋肉粥的做法，希望在家就能够吃到如此的美味儿。那么，皮蛋廋肉粥做法是什么？下面咱们就来详细了解一下吧。
　　做法一
　　食材准备
　　原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
　　调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
　　操作步骤：
　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
　　2、大米洗净拌入少量油。
　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
　　6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
　　提示：
　　一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
　　做法二
　　食材准备
　　原料：皮蛋2个，猪瘦肉（切成丝或搅成肉碎）200克。
　　辅料：米50100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
　　调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
　　操作步骤：
　　1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
　　2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
　　3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
　　4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
　　5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
　　上面就是对皮蛋廋肉粥做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。皮蛋廋肉粥是大家比较喜欢的粥类，做法也是比较周全，以上只是常见的两种做法，都很简单，只有大家平时多尝试、研究，在家里就能够吃到自己亲手做的皮蛋廋肉粥。

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