社区便利店之殇谁才是最佳生存场景

　　怎么货架全都空了？想拿个雪糕吃都没有？
　　最近缺货，来的货少卖的又多，过两天就好了。
　　正值晚高峰，按理说便利店内应该人头攒动，然而店内除了笔者之外再没有第二个顾客，店员已经清闲到蹲在收银台下偷偷吃鸡。同样空空如也的还有货架和冰柜，因此笔者对店员的这套说辞深表怀疑。
　　走出店门，手机弹出的新闻赫然写道全时分拆续命，24小时便利店进入新一轮洗牌期。
　　望着头顶OurHours全时的招牌，笔者陷入沉思，建在人口密集的居民区且是知名连锁品牌的全时都落魄至此，其他便利店的处境岂不是更加煎熬？另一边还有苏宁、阿里、京东各大电商玩家抢滩登陆最后一公里社区场景，便利店行业是否将就此将掀起一场互联网的革新浪潮？新生的互联网便利店和传统的连锁品牌便利店相比，到底哪一个才是最佳形态？
　　带着这些问题，笔者开始了为期三天的调研。对711、罗森、全时、苏宁小店等便利店抽样走访后，答案一一浮出水面。
　　文：木木（业界风云汇）成本高且经营难的共性问题
　　全时成立于2011年，扩张迅猛，被称为最像711的本土便利店，在中国西南、华南、华中、华东、华北五大区域都有布局。以北京为例，截至2018年11月，其门店数已经超过400家，稳居头部。
　　来去匆匆。36氪报道，自去年11月以来，全时便利店在北京关店约90家。并且，多家门店都陷入货架半空状态，全时苦寻接盘侠消息四起。
　　2月22日，全时便利店官方公众号发出账号迁移说明，新账号运营主体为北京山海蓝图商业有限公司。此外，罗森（中国）投资有限公司董事、副总裁张晟也公开表示，接手了全时便利店华东、重庆两地共94家便利店。
　　为何风光无限的全时短短几个月就彻底名存实亡？这要说到连锁品牌便利店固有的局限性。主要可以分为两点，成本高和经营难。
　　成本包括便利店的房租、人工、运营等各项开销。以房租为例，一位业内人士告诉笔者，连锁品牌的便利店选址都有其独特的黄金法则，但本质上还是遵循四加六减四原则。即根据居民区、学校、车站、办公区等四种不同选址，开设对应的店铺类型。优秀的店址必定具备商业活动频繁、人口密度较大、交通便利等六个特征。
　　如开篇说到的全时便利店，位于北京市朝阳区雅成三里，天鹅湾社区南北两区之间。样本中711东八里庄二号店，位于八里庄东里社区和莱锦文化创意产业园之间。地理位置优越，意味着房租成本也会随之升高。
　　并且，便利店行业还有租约到期，租金翻倍的潜规则。中国连锁经营协会发布的《2018中国便利店报告》显示，近一年来便利店行业的运营成本正在快速上升，房租成本上涨18，人工成本提高12。租金，人工成本成为困扰便利店的两大要素。
　　经营难的典型表现是，为跑马圈地占领市场，连锁品牌便利店企业一方面扩张直营，一方面开放加盟，而后续的资金输血和管理却没能跟上。全时的倒下，直接原因是资金链断裂。背后大股东复华控股在P2P暴雷潮中遭用户挤兑陷入危机，供应商货款无法及时给到，引发断货、缺货、闭店一系列连锁反应。
　　笔者走访的第二家全时便利店就属于加盟商，面积约在60平米左右，配有6名店员。其处境相比第一家要更为恶劣，据店员透露该店老板已经在计划裁员。情况与全时相似的还有邻家和131便利店，这二者已相继退出便利店行业。连锁品牌便利店为什么干不过夫妻店
　　切回本文主题，社区场景相较于商圈、办公区等繁华地段，连锁品牌便利店的房租成本或许会有所下降，却也不得不正视一些新的尴尬。
　　笔者从多位店员口中了解到，虽然店址选在社区，但进店的顾客以年轻群体为主。也就是说，在消费群体上连锁品牌便利店没能做到全面覆盖。这是受连锁品牌特有的调性和统一管理所限。无论直营还是加盟店，可变的弹性空间都很小，无法根据实际情况对商品结构以及门店风格做出调整。
　　店内消费高峰期为早中晚，即下班和吃饭时间的重合，鲜食、零食、日用品是店内最畅销的商品。实际蹲点过程中，连锁品牌便利店中客流量最大的是711，日均进店顾客月700800人。店员透露客以单价10元左右计算，日均营业额在1万元上下。
　　其他连锁品牌便利店情况要差上不少，比如笔者选定的一家位于地铁口、紧挨居民区的罗森便利店，晚高峰19点至20点一个小时之内，进店顾客仅有15人，客流量远不及数十米开外的一家夫妻店。
　　经笔者求证，这其实是社区场景下连锁品牌便利店普遍尴尬之一。同样店铺面积，同样辐射半径，附近居民更愿意去照顾装修简陋的夫妻店的生意，而非看似高大上连锁品牌便利店。
　　此外，连锁品牌便利店多是24小时营业，需要店员轮班。样本中一家面积100平米左右的711门店，店内共有10名员工，实行三班倒制度。即便是面积2030平米的小店，也至少需要4名店员轮班看守。再加上店长等管理人员、采购配送人员，人工成本可想而知。
　　用户这端需求无法满足，门店这端坪效和人效双双不理想，可见，连锁品牌便利店和社区场景并非最佳拍档。互联网便利店才是最佳形态
　　上一轮胜出的夫妻店虽然更得社区居民喜爱，但一个不可否认的事实是，这类便利店落后的业态模式已经与当下互联网时代背景相违和。
　　因此，苏宁、阿里、京东等电商玩家纷纷高调入局，试图为便利店行业注入新鲜血液。其中，天猫和京东瞄准的正是夫妻店。天猫小通过品牌授权，在2017年8月开出了第一家天猫小店。京东便利店是采用加盟方式，刘强东在2017年曾对定下百万计划，未来五年在全国开设100万家京东便利店。苏宁与前二者不同，目前采用的是自营的经营模式。
　　那么，互联网便利店是否就是社区场景的最优解？调研之后笔者对这个问题给出了肯定回答。
　　以苏宁小店为例。苏宁快消集团常务总裁卞农在去年曾宣布，2018年要开1500家线下小店。最新数据显示，截至2018年12月31日，建设完成的苏宁小店已有4300多家，服务覆盖全国70座城市，20000个社区，6000万用户。相较于连锁品牌便利店和夫妻店，互联网便利店的优势可以分为前端和后端两个部分来讲。
　　前端的各种差异，体现着互联网便利店对社区场景居民用户实际需求的深刻感知和理解。苏宁小店围绕着社区O2O生活服务平台的定位，从选址到店内装修布局，再到商品结构都做了针对性优化。
　　笔者走访的三家苏宁小店，北京石佛营店、朝阳北路二店和慈云寺店，店内营业面积都在100平米左右。据悉，其他苏宁小店也多是选择中小型物业，一方面能够保证店内商品种类丰富，另一方面不至于造成空间浪费，从而提升坪效。
　　从商品结构来看，苏宁小店更像是一个微型超市。除了便利店常见的日用快消品、鲜食、零食饮料之外，苏宁小店内还有果蔬肉蛋、米面粮油，旨在为附近居民提供一站式采购的便利。
　　服务是互联网便利店扎根社区场景的又一大表现。在三家苏宁小店内，笔者都看到了暖心驿站的海报。写明为顾客提供免费充电、WiFi、饮水、打气、加热等服务。并且，苏宁推出的帮客服务，涵盖家电检测清洁、空调移机、电脑软件安装、保洁等等。
　　此外，借助苏宁小店端，苏宁还推出了新项目苏宁邮局，尝试解决最后100米的快递服务难题，为社区消费者提供送件揽件服务。
　　据卞农透露，未来苏宁小店还将有更多新的尝试，包括对便利店业态边界的探索。在苏宁易购全民焕新节发布会上，卞农分享苏宁小店发展方向时提到了千店千面。指的是苏宁小店在接下来的精细化运营中，要精准触达不同用户的需求。
　　比如社区场景，面向居民消费者，苏宁小店提供更多的是生鲜蔬菜等商品。选址在CBD，面向白领消费者，苏宁小店则会提供热饮咖啡等，并且苏宁还在部分小店内加入了24小时健身房。这些举动都刷新了消费者对便利店的传统认知。
　　后端的各种支撑，是便利店行业混战中互联网企业最核心的优势。无论苏宁还是阿里、京东，他们在零售行业都深耕已久，此前积累下的资源能转化成为现在布局便利店的动能。
　　比如最基础的物业方面，苏宁小店与多家房地产商联手。公开资料显示，2018年苏宁小店与碧桂园合作超过300个项目，与恒大合作超过200个项目，很大程度上是得益于苏宁集团与这些房地产商的交好。
　　再如物流方面，苏宁易购总裁侯恩龙表示2019年苏宁在物流领域将推出四个重磅产品，第一个就是围绕苏宁小店发力的苏宁秒达，小店周边一公里30分钟送达，三公里1小时送达。
　　这直接使前端用户线上下单，送货上门的购物体验得到提升。笔者在苏宁小店消费时，根据店员的引导下载客户端注册会员，并领取了15元的新人优惠券。手机号可以作为线上线下通用会员码，积累积分，使用优惠等操作整体体验流畅。
　　完备的会员体系之外，苏宁小店还更懂得用互联网思维做运营。征得许可后，店员会把到店顾客邀请进微信社群之内。开店虽然没多长时间，但第一个社群已经满员，现在正在拓展第二个，店长会在群中及时更新各种优惠信息，吸引顾客消费。
　　与此同时，社群也为社区拼团打下基础，类似的苏宁小店社群至今已经有15000个。苏宁小店内部定下的目标是线上订单50占比，卞农表示，小店加拼团的线上配送量逐年增长，2019年苏宁小店将在全国建成1100个前置仓，以保证线上订单的及时配送。
　　再有就是冷链方面，连锁品牌便利店的直营和加盟店，多是由总部统一配货，配套设施完整度不一。而自建冷链、仓储等需要极大投入，对企业实力是一不小挑战。而苏宁2019年将在170个城市发力冷链配送，因此苏宁小店才有底气喊出要做社区共享冰箱、共享厨房。写在最后
　　为社区场景而生且有丰富的资源作为保障的互联网便利店，给便利店行业指明了前进方向：从纯线下到线上线下融合，从便利店到便民，从售卖商品到以用户体验为中心提供服务。
　　走访过程中，当笔者问及是否感受到互联网企业的冲击，得到的答案出奇一致，感受到了，所以我们也推出了线上渠道。
　　在美团、饿了么、京东到家等平台，笔者看到711、全时等便利店确实已经入驻，不同门店的月销量在几十单到几百单不等。不过，这并不是重点。重点是，传统便利店对于互联网的认识尚停留在多一个线上渠道的阶段。并未意识到自身在精细化运营、管理、基础设施等诸多层面所存在的差距。这是多么可怕的一件事。
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