酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，是中国的传统调味品。虽然，其在烹饪上得到广泛运用，但是更多的人认为，酱油最好熟吃且少吃，生吃或多吃会出现各种问题，那么儿童常吃酱油食物会影响智力吗？下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
　　众所周知，任何添加剂或多或少的都会对我们的健康有影响，因此我们在选择食物时也尽量选择没有添加剂的。但酱油我们往往会忽略掉，酱油算是中国人必不可少的调料之一了。当我们总觉得孩子有这样那样问题时我们是否考虑过是因为他们吃的那些东西在潜移默化的伤害他们。
　　酱油中常添加哪些食品添加剂
　　防腐剂：苯甲酸、丙酸及其钠盐或钙盐、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐，山梨酸及其盐钾；
　　着色剂：红曲米，红曲红，焦糖色，酸枣色；
　　调味剂：三氯蔗糖，安赛蜜，甜菊糖甙；
　　增味剂：琥珀酸二钠；增稠剂：黄原胶；
　　抗氧化剂：异抗坏血酸钠；其他：氯化钾
　　那么看看长期食用带有食品添加剂的食品会对儿童有什么影响
　　造成儿童免疫力的下降
　　影响儿童智力及生长发育
　　会诱发儿童呼吸及哮喘类疾病的爆发
　　导致孩童心情起伏不定，哭泣、尖叫、无法入睡，或出现呼吸困难、皮肤起疹子等身体反应
　　影响儿童情绪伤害神经系统导致暴躁，情绪激动等
　　食用酱油有哪些禁忌
　　理论上说，酱油可直接食用，但酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。因此，喜欢在面条、水饺、豆腐及凉拌菜中直接加酱油的人，一定要注意食品安全问题。
　　另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此，从预防疾病的角度来说，除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外，还应注意吃酱油尽量熟吃，不生吃。
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