上海，随着百姓生活水平的日益提高，人们对蔬菜的需要已由满足数量转向追求高质量、高品质、特色化。尤其是食用菌类的各种菇，受到人们的喜爱，为市场所宠。最近，由上海福茂食用菌有限公司培训生产的一种高档的食用菌鹿茸菇，应运亮相市场。
　　鹿茸菇学名荷叶离褶伞，在我国云南又称冷香菌、九月菇，以美味称誉。在日本有闻香松口蘑食味鹿茸菇之称，在欧洲则有炸鸡蘑之美称，菇形漂亮，食之则满口醇香，味道鲜美，柔韧脆爽，其烧、炒、炖、蒸、熘、拌、烩、烧烤、煲汤皆宜。
　　鹿茸菇具有很高的营养价值。子实体蛋白质含量（21。4）高，脂肪含量（1。44）低，氨基酸种类齐全（17种）。含有对人体有益的微量元素锌、铜和硒以及大量的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和烟酸等。
　　鹿茸菇还具有特殊的保健效果。一是抑制肿瘤生长。鹿茸菇含有大量的1，3D葡聚糖与1，6D葡聚糖。日本是植菇大国，科技界通过对比香菇、金针菇、杏鲍菇等9种食用菌对癌症的抑制作用，鹿茸菇效果是最高的，抑制率在87以上。二是降血压。鹿茸菇具有对血管紧张素转化酶的抑制作用，有利于高血压的防治。三是降低胆固醇。研究者曾在小白鼠上做过试验，不管是鹿茸菇的提取物还是粗多糖，对胆固醇的降低作用非常明显。四是抑制血糖，尤其是适合2型糖尿病患者。五是清肠胃。鹿茸菇含有大量的膳食纤维，对改善消化系统功能很有作用。此外，鹿茸菇对皮肤炎等过敏源，也有较好的抗御作用。
　　上海福茂食用菌有限公司，是一家从事食用菌工厂化生产的现代农业科技型企业，是本市也是国内最早实现规模化、节约化、标准化、周年化生产食用菌的企业之一，福茂公司曾经是全国规模最大的金针菇生产企业，为了开辟蔬菜市场的蓝海，为百姓的餐桌奉献优质的、绿色保健的蔬菜品种，同时也为避免同行业的同质化竞争，公司投入巨资，精心培育出鹿茸菇这一菇类家族中的新贵。
　　现在公司拥有日本、韩国、台湾及国内最先进的自动化生产设备及流水线，采用高科技培养管理技术，对食用菌进行瓶栽的工厂化生产，产品质量优良稳定，成为国内唯一的生产鹿茸菇的企业，每天可向市场供应15吨新鲜的鹿茸菇。
　　公司通过了ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全认证、无公害产品认证、绿色食品认证。先后被评为上海市高新技术企业、上海市外商投资先进技术企业、食用菌质量诚信企业、守合同重信用企业。（尚启）

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