工具材料
　　蚕豆300克、雪菜半颗、咸肉50克、小葱、黄酒、盐、绵白糖、油、冰块适量
　　操作方法
　　01：hr烧一锅水，煮沸后加入少许盐，然后放入蚕豆煮2分钟，煮软后捞出来过冰水，沥水备用。
　　02：hr葱白切末，雪菜切末，咸肉切成小片后焯水捞出。
　　03：hr热锅起油，下咸肉片炒香后加入葱白翻炒，然后加入蚕豆，加入盐、黄酒和白糖一起翻炒，炒匀后加入雪菜翻炒。
　　04：hr加入少许水中火焖，焖到蚕豆酥烂入味后大火收汁即可。
　　特别提示
　　蚕豆选择大小均匀饱满，无黑点的。
　　蚕豆加盐焯水可以让蚕豆烹饪的时间缩短，也能让口感更好，焯水后放冰水过一下口感更丰富。

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