冬笋的做法大全力荐道冬笋养生营养食谱

　　冬笋炒腊肉
　　材料：
　　冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐12茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）
　　做法：
　　1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
　　2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
　　4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
　　美食点评：冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。
　　冬笋爆鸡片
　　材料：
　　山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。
　　做法：
　　1、鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净，切片。葱、姜切丝，芫荽切段。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
　　2、锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
　　3、锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
　　美食点评：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。但脾胃虚寒者慎用鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。
　　腐乳冬笋
　　材料：
　　新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
　　做法：
　　1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
　　2、菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
　　美食点评：腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。此菜脆爽适口，腐乳香味浓郁，特别开胃。
　　冬笋肉丝尖椒
　　材料：
　　冬笋100克，瘦猪肉50克，青尖椒20克，植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克。
　　做法：
　　1、将冬笋和尖椒洗净，切成丝；
　　2、将猪肉洗净，切成丝；
　　3、炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
　　美食点评：此菜吃起来很爽口，具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。