炒菜也是一门艺术啊！很多家庭主妇在炒菜当中，往往都不注意炒菜的正确方法。有的喜欢把菜切得太细碎，有的在做菜时焯菜时间久，有的在炒菜时放盐过早，甚至还有菜先切后洗等等。今天小编来和您聊聊炒菜的正确方法有哪些？
　　正确的炒菜方法：菜汤不要倒掉
　　你有没有发现，很多人炒菜后，会把锅里的菜捞起来，然后把菜汤倒掉，其实这样的做菜方法是错误，因为菜汤中其实含有很多溶出来的营养素，包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等。这时可以用适量的水淀粉勾一下芡，不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面，还能在食物表面形成一层保护膜，起到保温和抗氧化的作用。

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