缺少维生素的症状：舌炎、舌裂、舌水肿
　　舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养是B族维生素。
　　怎么办：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。应做到主食粗细搭配、荤素搭配。
　　维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类中。
　　维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
　　维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。
　　缺少维生素的症状：夜晚视力降低
　　一到夜间视力就会降低，可能缺乏的营养是维生素A。
　　怎么办：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
　　维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。
　　缺少维生素的症状：嘴角干裂
　　冬天来了，很多人的嘴巴都容易干燥脱皮，这可能缺乏的营养是核黄素（维生素B2）和烟酸。
　　怎么办：核黄素（维生素B2）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
　　维生素B2：绿叶蔬菜、动物肝脏、肉类、蛋类、河鲜、菌类、植物类海产品等。
　　叶酸：绿色蔬菜、新鲜水果、动物肝脏、禽肉及蛋类、豆类、坚果类食品、谷物类等。

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