茄子是一种常见食材，价格亲民，非常适合做家常菜，多种做法可以给一家人做茄子宴了。本篇指南将介绍多种茄子的做法。
　　操作方法
　　01：hr烧茄子
　　茄子切成条备用，蛋白和淀粉调成糊给茄子挂浆；
　　用喜欢的调味品调成需要的汤汁，比如喜欢酸甜口的朋友可以用糖、醋、盐、老抽；
　　锅内放油，加热，炸茄条捞出，底油煸炒葱蒜，茄条再入锅炒匀，转小火加汤汁，勾芡。
　　02：hr鱼香茄子
　　调制鱼香汤汁，适量使用盐、糖、料酒、鲜抽、醋、淀粉、胡椒粉等等；
　　茄子切好，入锅中火煸炒，变软后装盘待用；
　　锅内煸香姜、蒜，倒入汤汁，茄子入锅，出锅加盐。
　　03：hr红烧茄子
　　茄子切块后腌制后攥干水分，配菜青椒番茄切块；
　　锅内放适量油，葱蒜煸香后翻炒均匀；
　　放入茄子，变软放入配菜，翻炒均匀后加水焖一会，汤汁浓郁即可。
　　04：hr茄子炒肉
　　茄子和肉切条，肉进行腌制；
　　锅里放油，瘦肉快炒变色装盘备用；
　　茄子下锅翻炒，变软加水焖煮，焖至9成熟放入肉条炒匀即可。
　　05：hr糖醋茄子
　　茄子切滚刀块，加盐腌制；
　　锅烧热，放油，炒茄子，变软后装盘备用；
　　锅内放入葱蒜爆香，加水，放调料调制汤汁，酌情选择调料如番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等。
　　开锅后，水淀粉勾芡，茄子炒匀装盘。
　　06：hr酱烧茄子
　　茄子切条，腌制十五分钟，攥干水分；
　　锅内烧热放油，茄子煎熟，装盘待用；
　　刷锅放油，煸香葱蒜，加入喜欢的酱，加水和其他调料，烧开；
　　放茄条，入味，勾芡，出锅。

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