aclasstaghrefwiki10956IadaiNM7。html芹菜a口感脆嫩，清香。圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣。腐竹口感韧柔，豆香浓郁。三者搭配猪肉一起同炒，清香爽口，味美营养，风味独特。下面介绍芹菜炒圆葱腐竹的家常做法。
　　工具材料
　　芹菜200克，圆葱半个，干腐竹100克，猪肉100克。
　　葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，酱油，油。
　　操作方法
　　01：hr把干腐竹放入水中浸泡变软。把泡好的腐竹用水清洗干净，控干水分，切成条。
　　02：hr芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
　　03：hr圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
　　04：hr猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
　　05：hr碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
　　06：hr芹菜用开水焯一下，水开后，入锅十秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
　　07：hr锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
　　08：hr炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油。放入葱，姜，蒜，翻炒。
　　09：hr随即放入圆葱，滴少许醋，大火快速翻炒。圆葱略翻炒一下，放入芹菜翻炒。
　　10：hr芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒。炒至圆葱，芹菜断生，放入勾兑好的薄芡。
　　11：hr芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

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