牛肚怎么洗？牛肚做法大全
　　牛肚怎么洗？
　　1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
　　2、然后再加23两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
　　3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
　　牛肚汤的做法
　　材料：牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
　　做法步骤：
　　1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；
　　2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水。加豆泡；
　　3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；
　　4、稍煮关火，撒香菜末；
　　5、加麻油、白胡椒适量，即可。
　　菌菇炒牛肚的做法
　　材料：白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
　　做法步骤：
　　1、先把蘑菇切为三段，然后把牛肚切成粗条备用。
　　2、把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用，再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用，最后把牛肚汆烫捞出备用。
　　3、炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄，然后下入牛肚炒匀，再放入洋葱条炒匀。
　　4、把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒，炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。
　　5、把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒，待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。
　　6、最后再撒少许白糖提鲜，在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀，然后便可出锅码盘。
　　西芹烩牛肚的做法
　　材料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量。
　　做法步骤：
　　1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝（牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好）；
　　2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可；
　　3、下入牛肚丝翻炒一分钟；
　　4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。

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