工具材料
　　aclasstaghrefwiki10624IQX50Dd4。html排骨a700克
　　红葱头4颗
　　蒜2瓣
　　红辣椒2只
　　白砂糖，生抽，麻油，盐适量
　　操作方法
　　01：hr选用肥瘦三比七的小排骨，清水洗净后沥干。
　　02：hr将红葱头切碎，红辣椒去籽切丝。
　　03：hr热锅起油，保持大火，排骨下锅翻炒。一边炒一边会看到排骨慢慢转色，出水。
　　04：hr脱生后需要继续翻炒直至肥肉溢出油，直至排骨变成焦黄色出锅。
　　05：hr热锅起油，下红葱头碎，再加入白糖调小火翻炒。
　　06：hr糖融化后加盐，头抽，再加蒜蓉翻炒。
　　07：hr排骨回锅，不断翻炒上色。
　　08：hr然后倒入一点麻油收尾，再淋上红椒丝，即可出锅盛盘。
　　特别提示
　　1、选肥瘦三七开的小排骨是为了更好出油。
　　2、第一次炒排骨的时候要炒到七八成熟
　　3、这道菜不能用不粘锅，要用中式大铁锅，因为升温快，借大火活力，在锅内不断翻炒铲动，才能不加任何液体炒熟。

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