学校饮食卫生安全教育制度

　　近年来，食品安全事故频发，如火腿使用敌敌畏泡制，劣质奶粉含三聚氰胺，水产品含甲醛，二氧化硫漂白银耳，亚硝酸钠、苏丹红食品安全问题，瘦肉精中毒、毒大米、蔬菜中农药残留，白酒中的塑化剂超标等问题，严重危及人们的生命健康安全。尤其学生是我们祖国的未来与希望，今天小编详细来介绍一下学校饮食卫生安全教育制度。
　　学校饮食卫生安全教育制度
　　一、严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者坚决予以辞退。
　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
　　由原料到成品实行四不，即不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
　　1、成品存放实施四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
　　2、用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
　　3、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
　　4、个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食品实行五隔离；即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离。
　　三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
　　四、食品原料在使用前必须洗净；蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒处理。
　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
　　六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。
　　七、经常对从业人员进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员业务水平，树立爱岗敬业精神。
　　八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实。保证学生就好餐。严禁闲杂生人进入食堂。
　　九、学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作，总结经验，查找不足，改进工作。每天有人组织学生有序安全地就餐。
　　十、如发现食物中毒事故，及时上报领导，采取积极措施，并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生、行政部分调查和处理。
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