最近猪肉价格一跌再跌，排骨也便宜了不少，嘴馋的可以多买点了。说到排骨，大家肯定第一时间就会想到糖醋排骨，糖醋排骨作为一道必备家常菜，受尽国人的万千宠爱那它到底是怎么做到的呢？做糖醋排骨先油炸吗，还是直接生煮呢？如何做到糖醋味浓郁，排骨酥软，不沾顶牙，这几个小妙方你得给我记牢固了！
　　首先做糖醋排骨我们第一选择是选排骨的中间部位，其次切排骨的刀一定要利，下刀要快狠稳，一刀一块。
　　切好的中排冷水下锅，加入去腥三剑客（葱姜料酒），花椒，盐大火煮开，把泡沫去除掉，开中火煮20分钟，捞出盘中。
　　自己榨的花生油烧至7成热，我们放进去炸。排骨要脆软，要煮熟炸。炸7分钟左右，水分干了，表面黄金黄金的。
　　另起锅，花生油烧至8成热，复炸一下，炸至黄灿灿的，我们把它捞起来。
　　锅中留油，加点热水，白糖，小火，炒嫩糖色（糖醋排骨的糖色一定要嫩才好吃嘿）颜色不要过深，加点水，倒在碗中
　　。
　　锅中倒排骨，放入刚煮排骨的汤水，稍微末过表面，加入我们刚炒好的糖色，盐，酒，白糖大火收汁，汁收得差不多后，放入醋，再继续收汁，准备出锅前，淋点香油拌均匀，撒上白芝麻就好了。
　　听说酒店也是像我这样做的，嘴馋了的，赶紧安排起来吧。我是壹民，一个美食爱好者，希望你能喜欢我的分享。

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