预制菜第一城，冲击北方经济十强

　　每经记者：淡忠奎每经编辑：杨欢
　　图片来源：潍坊市人民政府办公室官微
　　未来5年，预制食品产业有望成为下一个万亿级市场。
　　这不仅引得相关企业纷纷入局，广东、山东、河南等蔬菜大省也陆续将目光锁定在预制菜这片新蓝海，出台针对性政策。其中，竞争最为激烈的是山东和广东，山东寿光、诸城，广东肇庆高要、湛江等均提出建设预制菜之都。
　　根据启信宝提供的数据，山东、河南和河北预制菜企业数量分别为4964家、2693家和2120家，其中山东潍坊企业数量为1186家，排在全国第一位。
　　凭借蔬菜之乡寿光和食品产业强市诸城的强力支撑，山东潍坊在全国脱颖而出，正式进军中华预制菜产业第一城。根据规划，三年内全产业链规模将达到3000亿元，这个规模即便在全国城市来看也极具竞争力。
　　今年4月，潍坊在两会期间提出力争2024年踏入万亿俱乐部，5年内迈入二线城市行列，跻身全国大中城市30强。以目前的经济体量来说，意味着潍坊要实现连续三年的千亿增量。
　　被称为中国菜都的潍坊，找对赛道了吗？
　　万亿风口
　　预制菜不仅仅是一道菜，而是一场变革。
　　预制菜描绘了一个广阔前景，即未来人们不但要吃得安全、美味，还要健康长寿，让营养需求定量化。中国工程院院士、广东省微生物研究所原所长吴清平如此描绘预制菜的趋势。
　　据艾媒咨询的数据，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19。8。根据估算，2022年预制菜市场规模将超过4000亿元，预计2026年市场规模突破10720亿元。这也意味着，未来五年预制菜或将正式晋级万亿赛道。
　　从上中下游三个维度来看，政策端非常活跃，产业端非常积极，资本端也非常活跃，但是消费端还处于比较抗拒的节点。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉城叔，现在预制菜整体来说，还是属于被动式消费，如果要让消费者主动拥抱预制菜，工艺、食品安全和国标这几个维度都还要去完善。
　　启信宝数据显示，全国31个省份均有预制菜企业布局，其中山东、河南和河北企业数量均超过2000家，排在第一方阵；江苏、福建、安徽、广东和辽宁企业数量在10002000家之间，排在全国第4至8位；湖北、浙江紧随其后，与前述省份一同构成前十阵营。
　　这些区域均为全国蔬菜、水产等农业资源大省或食品产业加工强省。更进一步，启信宝数据显示，预制菜企业主要集中于山东、河南、江苏等省份，这正好对于应冷链企业的地域集中情况，体现出预制菜对冷链运输行业具有明显的依赖性。
　　比如，山东和广东冷库容量已经分别突破600万吨和400万吨。
　　从更能体现企业规模和竞争力的上市企业（A股新三板）数量来看，山东、浙江和河南雄踞前三，分别有25家、12家和12家企业，福建、广东、江苏均有9家企业，体现出较强的产业竞争力。
　　山东之所以独占鳌头，离不开潍坊、临沂、青岛和烟台的多点支撑。其中，潍坊预制菜企业数量为1186家，排在全国第一位。
　　与之对应，潍坊预制菜产业的聚集和规模化效应不断加强。目前，潍坊拥有447家食品加工企业、1034家农业龙头企业、1186家预制菜企业，培育了诸城外贸、惠发食品、得利斯、新和盛、天成食品等龙头企业。
　　两翼支撑
　　中国农业看山东，山东农业在潍坊。潍坊农产品门类齐全，肉、菜、奶、蛋、果、水产供应充足，年产粮食稳定在85亿斤以上，是全国4个年产蔬菜千万吨级、肉百万吨级的城市之一。
　　从农业总产值来看，更有说服力。2020年，山东成为全国首个农业总产值突破万亿元的省份，而潍坊农业总产值则同步突破千亿元，成为山东省第一位。
　　图片来源：新华社
　　这也是潍坊打造预制菜产业第一城最为重要的支撑。
　　作为全国重要的蔬菜集散中心和设施蔬菜生产基地，寿光蔬菜种植面积60万亩，年产量450万吨；连续16年作为全国生猪调出大县的诸城，每年生猪出栏超110万头，屠宰生猪300万头。去年，其肉鸡出栏7500万只，屠宰近2亿只。
　　寿光和诸城，堪称潍坊预制菜发展的两翼。不仅为预制菜发展提供充足而稳定的原料，其食品工业的发展也为预制菜工艺提供支撑。诸城市畜牧中心主任徐兰芳此前表示：诸城市涉及食品机械生产和贸易的企业有1200多家，从事主体生产的企业有600多家，囊括滚揉、切片等绝大部分门类，同时重视技术合作与研发，重点门类在全国的市场份额占到80以上，该产业在全国同体量县级市拥有绝对的优势和话语权。
　　比如，诸城的惠发食品已经是全国最大的火锅食材供应商之一，同时还是海底捞、西贝等著名餐饮品牌的供货商。据了解，十四五期间，诸城和寿光均已锁定500亿级的预制菜产业集群。
　　得供应链者得天下。除了上游原料供应链，预制菜更为关键的问题是仓储和冷链。正如前述观点，预制菜行业对冷链行业具有明显的依赖性。比如，预制菜第一股味知香曾在冷链运输上投入上证23，使得企业增加17的销量。
　　从这个维度来看，潍坊冷链企业已经达到176家，相当于2017年的三倍。其中，诸城和寿光分别从8家、6家增长至45家、12家。这种供应链的强劲支撑，为潍坊预制菜产业进一步壮大提供了保障。
　　万亿目标
　　2021年初，潍坊喊出十四五期间地区生产总值过万亿、进军国内二线城市、冲刺全国大中城市综合实力30强的目标，彼时，潍坊GDP尚不足6000亿，在全国排名第39位。
　　不过时隔一年，潍坊以9。7的增速、1138亿元的增量，连跨两级台阶，GDP突破7000亿元，一举反超了绍兴、扬州、石家庄、盐城4座城市，在全国内地城市的排名上调至第35位。
　　现代农业和先进制造业是潍坊两大主业围绕农业来看，2021年，潍坊全市农林牧渔业总产值1183。5亿元、规模以上农产品加工业营业收入2516。4亿元、现代高效农业增加值132。3亿元，指标均位居全省第一。
　　图片来源：大众日报
　　站在新台阶，今年潍坊两会期间，将GDP破万亿的时间进一步明确为2024年，同时在政府工作报告中提出，把培强做大预制菜产业作为创新提升农业发展三个模式的重要突破口，打造中华预制菜产业第一城。
　　在此之前，《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（20222024年）》（以下简称三年计划）已经发布。据当地媒体报道，这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，地级市中率先推出的强力行动指南。
　　根据《三年计划》，潍坊将立足现代农业和先进制造业比较优势，抢抓预制菜市场黄金机遇期，力争到2024年，质量效益好、规模总量大、产品结构优、符合消费升级趋势的预制菜产业体系初步建立，全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。
　　有观点认为，预制菜是一场三产融合的农业革命，能够有力延伸农业产业链和价值链，整合设计研发、生产、加工等各种资源。也因此，对于潍坊而言，手握绝对优势产业，抢占预制菜新赛道势在必得。
　　就在4月初，中国食品工业协会还与潍坊市人民政府正式签订了《战略合作框架协议》，双方将立足潍坊农业产业化发展优势，共建全国第一个预制菜产业名城。
　　这也将为潍坊冲击新的经济目标提供助力。
　　在万亿城市后备军潍坊面前，距离更近的目标是北方经济前十。2021年，潍坊GDP为7011亿元，在北方城市中居第13位，距离排在第10位的大连差800余亿元，距离第11位的沈阳差200余亿元，距离第12位的长春不足百亿元。
　　从今年上半年来看，潍坊一举超越长春、沈阳，经济体量达到3523亿元，与大连差距不足400亿元。从增速来看，潍坊GDP增速3。7，高于大连（3。3）、沈阳（2。6）和长春（9。9）。能否最终上位，悬念留在年底。
　　每日经济新闻