集市10块1斤的散酒是纯粮食酒吗？喝着靠谱吗？听听酿酒师怎么

　　酒，是我国存在时间最长的饮品之一。
　　在前些年，我国的白酒产业还不发达，市面上的白酒少，价格也高，所以便宜量大的散酒就渐渐出现在我们的身边。
　　而且那时候也没有香精这一类的添加剂，很多散酒都是纯粮食酿造的，喝起来的口感和市面上其它的白酒差不多，所以散酒一直都极受酒友们的喜爱。
　　但是近几年，随着科技的进步，白酒打假里面频频出现散酒的身影，不是甲醛超标，就是添加勾兑，搞的不少酒友纷纷疑惑：集市10块1斤的散酒是纯粮食酒吗？喝着靠谱吗？在买散酒时要注意哪些问题？
　　抱着这些疑问，笔者特地找了当地一位从事了半辈子事业的酿酒师，咱们一起听听专业人士如何面对散酒问题。
　　首先，集市10块1斤的散酒是纯粮食酒吗？
　　可以说，不管是十几块1斤还是10块1斤的散酒基本上都是纯粮食酒，无非就是原料好坏的差别。
　　其实，散酒是纯粮食酒还很便宜的原因也很好理解。一方面，1斤粮食的价格不是很高（注：贵州的小红梁由于淀粉含量高，耐蒸煮，所以比其它粮食价格要高），如果用的品质次一点的粮食，那粮食成本就会更低。
　　另一方面，我们购买的散酒，基本上都是20度左右的低度酒，1斤粮食能出7两左右的酒（注：高度酒，比如50度以上的酱香型白酒，基本上5斤粮食才出1斤酒）。
　　而且如果想让酒喝起来更香醇，还会添加一些使出酒率更高的东西，再加上酒曲、设备、水电之类的支出，综合算下来，1斤酒的成本大概在5、6块左右，所以说对于酿散酒的人来说，这些定价并不会让他们亏本。
　　当然，并不排除一些利欲熏心的商家，为了获得更高的利润，而用更便宜、方便的香精勾兑散酒，这也是为什么散酒被查出问题的原因所在。
　　其次，这种散酒喝着靠谱吗？
　　一般来说，只要是正规的、有一定年份的作坊酿出的散酒还是很靠谱的，完全可以放心饮用。
　　但如果是那种流动商贩，没有固定地点，而且买完就找不到人的那种散酒最好别买。虽说那种散酒不一定就差，但在自己身边，能随时找到商家的散酒喝起来总归更加放心，不是吗？
　　最后，购买这些散酒要注意些什么？
　　其实无论是否在正规的地方购买散酒，都要注意2点：
　　1。注意酿酒的仪器是否正规
　　很多时候散酒甲醛超标除了酿造者经验不足之外，还有就是酿酒的仪器不正规，无法去除超标的甲醛，而这样酒喝起来也必然会上头。
　　2。注意酿酒的地方是否干净卫生
　　一般来说，酿酒的环境都十分湿热，所以如果卫生不达标的话，酿出的酒质量也堪忧。
　　当然，如果购买散酒的地方不符合以上2点，也可以选择一些在地方出名，但在全国并不出名的瓶装酒，这样的白酒不仅酒质好，价格也更实惠，比如这款贵常春。
　　这款酒产自1953年建立的贵定酒厂，距今将近70年的历史，是早期的国营酒企，价格更实惠。
　　在81年的时候，酒厂师傅和当地轻工研究所在酒水中加入了13株茅台菌种，使这款酒一出厂就备受当地酒友喜爱，并在93年被评为优质白酒精品。
　　而好的菌种自然需要好的工艺以及好的原料来加持，于是酒厂就在保证酒质不下滑的同时，将酿酒原料改为淀粉含量高达80的糯高粱，并采用大曲坤沙工艺酿酒，1年制酒，6年存酒，10年老酒调兑，成酒酱香浓郁、茅香突出，口感更是顺滑细腻，喝完细品还有丝丝甘甜，回味无穷。
　　而且因为没有过多宣传，所以这款酒一直都只在当地出名，想喝地域优质纯粮好酒的酒友们不妨试一试。
　　那么关于散酒的问题以及如何选择优质纯粮酒的问题你有什么不同的看法吗？