油菜花是世界上第三大植物油来源。菜籽油含有高达54的芥酸。菜籽油可以作为生物柴油。在中国以及非洲的部分地区，那里的人们将油菜花当做蔬菜来食用。
　　花期：1至3月份。
　　人们主要为油菜花的富油种子而栽培油菜花。它是世界上第三大植物油来源。它也在中国和南部非洲作为蔬菜。
　　菜籽油是非常古老的植物油之一，但是由于菜籽油的高水平的芥酸对动物的心肌和硫代葡萄糖苷有损害，所以历史上使用菜籽油的量很少。
　　油菜籽油可含有高达54的芥酸。来自油菜籽品种的食品级油菜油也被称为油菜籽油。此外还有低芥酸的油菜花菜籽油、LEAR油等，一般这些油都被认为是安全的。
　　不过婴儿食品对于菜籽油有特别规定。这些低含量的芥酸不被认为会对人类新生儿造成伤害。
　　油菜花粉含有已知的过敏原。油菜花花粉是否会导致花粉热现在还未知，因为油菜花是一种昆虫传粉的作物，而花粉热是通常由风花授粉的植物引起的。吸入油菜粉尘可能会导致人类患哮喘。
　　菜籽油可以作为生物柴油，用于直接加热燃料系统，或与石油馏分混合用于为汽车提供动力。
　　生物柴油可以在较新的发动机中以纯净的形式使用，化石燃料柴油与2至20生物柴油的混合使用不会损坏发动机。
　　由于生长周期长，而且需要进行提炼，新油的油菜籽生物柴油比标准柴油燃料成本更高，因此柴油燃料通常由旧的油菜花的菜籽油废油制成。
　　油菜籽油是中国大部分地区生物柴油的主要油料，约占原料的80，部分原因是油菜籽与其他石油资源如大豆相比，每单位土地面积产生更多的生物柴油，油菜花的卡诺拉油具有比大多数其他植物油明显更低的凝胶点。

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