外面5元一碗的豆腐脑，在家做成本5毛钱，又滑又嫩入口即化
　　大冷天，就想吃点热乎的，尤其是早上起来，不管是出门上班还是上学，都得把早餐给吃好了。最近我喜欢上了这样的搭配，豆腐脑加油条，先来一口香软可口的油条，再喝一口嫩滑鲜香的豆腐脑，真过瘾。
　　说到豆腐脑，在外面买一碗要5块钱左右，基本上都是这个价格。但是要自己在家做的话，其实还真不贵，一碗的量差不多只要几毛钱就搞定，那么大家有没有想过自己在家做呢，便宜好吃还卫生，无添加更放心。
　　只要有黄豆，自己在家轻松搞定，今天我就来给各位分享一下，豆腐脑的详细做法。出锅后又滑又嫩，入口即化，如果各位感兴趣的话，可以趁着有空做一顿试试看。每次我做出来给全家人喝，都喝得过瘾，连孩子都爱不释手。
　　【自制豆腐脑】
　　配方：黄豆300g、葡萄糖内酯8g、清水适量
　　1、要想做豆腐脑的话，肯定不能一大早起来再准备，因为我们的黄豆是需要提前浸泡的，至少要浸泡1个晚上。
　　2、把黄豆洗净之后，然后将其放入一盆清水中，开始浸泡。等到第二天早上，把泡大的黄豆拿出来，将其放入破壁机内，然后倒入3000ml的清水，开始打豆浆。如果破壁机比较小的话，可以分23次来完成。
　　3、打好的豆浆，我们全部倒出来，过滤后倒在一个锅里，开火将其煮开，煮开之后关火，然后将其搅拌一下，静置一段时间将其放凉，大概晾凉至80度的温度，这个温度是最适宜的。
　　4、在晾凉的这段时间，我们准备好内酯，然后加上小半碗清水，将其搅拌均匀。下面准备一个大一点的盆子，把搅拌好的内酯给倒进去，接着把晾凉之后的豆浆，从高处快速倒入内酯中。
　　5、倒进去之后，在盆子上面盖一个盖子，然后静置20分钟左右，豆腐脑就定型了。豆腐脑做好之后，就可以舀出来开吃啦，下面顺便给各位分享一种卤子的做法。锅内加水烧开，烧开后放入切好的木耳，然后加上适量的盐、白糖、鸡精、花椒面、老抽来调味。
　　6、直至把木耳煮熟之后，我们再往里面倒上小半碗淀粉水，让其更浓稠。紧接着，再倒入一碗鸡蛋液，搅拌均匀后关火。把豆腐脑盛出来以后，倒上适量的卤子，然后端上餐桌即可开吃。

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