世界第一海上食府曾经有多辉煌？

　　以前去香港仔避风塘吃海鲜，无论是否有心留意，你总会看到珍宝海鲜舫的身影这艘大画舫实在令人过目难忘，既融于水面两旁的疍家渔民中，也和背后的现代高楼形成鲜明对比，一种赛博朋克之感。可惜的是，这艘珍宝海鲜舫因经营证件到期，14日离港前往东南亚，18日驶至南海西沙群岛附近水域时，遇上风浪，虽经过尝试救援，最终全面入水翻沉。所幸事件中没有任何船员受伤，但由于事发地点水深超过1000米，打捞工程非常困难。这意味着它将成为一代人的集体回忆，封存在南海之下，封存于我们对香港的怀旧经典中。
　　这艘珍宝海鲜舫在1976年正式落成开业，有逾40年历史，耗资超过3000万港币。整艘船长76米、宽22米、高28米，楼高三层，排水量达3300吨，面积达4。5万平方呎，可容纳超过2300名宾客，因此有世界第一海上食府之称。
　　食客要登上海鲜舫，需要先在码头搭乘海鲜舫的接驳小轮。这种特别的体验令接驳小轮都成为景点，养活了不少附近的渔民船家。他们用自家的舢舨接载游客先在港湾内兜一圈，让游客拍拍照，售卖一些纪念品，再把游客送到珍宝。
　　海鲜舫的外观是传统的画舫，内部就有很多怀旧的雕龙画凤宫廷设计。单是中国传统手工艺装潢、浮雕及壁画方面，就花费了600万港元，仿造的皇帝龙椅两年才完工。在那个年代，这些装饰物完全是手工制作的，时至今日，这样精细的手工也是找不回了。
　　例如在二楼楼梯间的壁画《衣锦荣归图》，就是由意大利籍艺术家博宝亚，以明朝名画《入跸图》为创作灵感，用马赛克（镶嵌画）人手制作，融合东、西方的创作特色，成为食客的一个热门打卡拍照点。
　　除了就餐区域，珍宝海鲜舫的其他配套设施，也创下纪录。巨型海鲜池内养了60多种海产，并设有香港最大的紫外线海水消毒系统。厨房则设于另一艘独立的趸船上（这艘趸船在离港前已经倾斜入海），以架空式跳板桥连接海鲜舫各层。在90年代，珍宝海鲜舫还斥资1800万港元在厨房船旁边建造了全港最大的污水处理趸船。
　　其实，这次沉没的珍宝海鲜舫只是整个珍宝王国中最大、最新也最为人熟知的一艘画舫，在珍宝隔壁还停泊了一艘太白海鲜舫，它的历史最为悠久，建于1950年，也能容纳800多人，当时更以赠送象牙筷子作为噱头，吸引游客。原本太白是珍宝的有力竞争者，到了80年代也被珍宝一起收购。
　　不过这历史悠久的酒楼，为什么会开在避风塘的海面上呢？其实在以前，香港有相当庞大的人口在避风塘以水为家，被称作疍家。他们有独特的婚嫁仪式、饮食习惯、唱调和口音，而当他们要办嫁娶酒席时，也会驾驶着渔船，到提供吃喝唱歌的歌堂趸，这些水上食肆就是大型海鲜舫的前身。
　　后来，香港贸易发展蓬勃，多了有钱人要吃鲜活的海鲜，而现在常见的海水鱼池、气泵在酒楼都不是那么常见，于是有船家就把歌堂趸改装成规模更大的海鲜舫，并供应现捞现煮的活海鲜。
　　香港仔的避风塘也是一处渔船、海鲜云集的地方，由于当时大量东南亚食材经港进口，避风塘的水上食肆便推出以海鲜为主，辛辣和味浓的小炒菜式。主要材料是当日从海中捕获的蟹，并且与蒜头、葱段、豆豉、辣椒和香茅混合而成的酱料一起爆炒而成，但不同的店铺会有各自的制作秘诀。珍宝海鲜舫的招牌美味自然也少不了避风塘菜系，包括避风塘炒蟹、避风塘富贵虾等，都以香辣惹味，令人留下深刻印象。
　　但也不是每位食客对珍宝的评价都是正面的，近年来也多了不少批评。虽然这是香港硕果仅存的传统茶楼，设有手推的点心车，有很多外国游客会来此体验香港情怀，但本地人却觉得珍宝专门做游客生意，菜式却越来越不思进取。例如虾饺、烧卖、肠粉这些经典茶点，味道平平无奇，就因为窗外的景致特别一点，价格就要翻倍，来这儿吃饭纯粹是为了撑场面。
　　对于转型，珍宝自然也有付出过努力，包括把原来海鲜舫四楼的空间改建为西式宴会厅原来这是一家平民茶餐厅，只招待珍宝王国的员工，游客不能到达此楼层，主要售卖三文治、快餐面、咖啡奶茶等传统港式产品。
　　珍宝海鲜舫的大排场，还与其业主和知名食客有关。这艘船最早是由太白海鲜舫老板筹资兴建的，可惜在完工前夕遭遇大火，原业主无力重新投资，于是赌王何鸿燊和郑裕彤联手买下业权并重建，使其得以在1976年正式开幕。
　　开幕之后，赌王自然经常会在此设宴招待，不少公司或团体也会在这里大摆筵席，组织活动。而港人逐渐把这里看作是高级餐厅的代表，有机会便会到此饮茶，实实在在把它捧成了一个全港闻名的地标。
　　1993年，何鸿燊以新濠的名义收购了珍宝海鲜舫，随后又把这项产业交给了儿子何猷龙。这是何猷龙回港后接手的第一份家业，他再次投入了大笔金钱进行维修，包括大量的宣传费用。于是海鲜舫逐渐更多地出现在目的地推荐、电视旅游节目和电影中，成为外国游客热衷的餐厅。
　　餐厅内挂着曾慕名造访的名人照片，包括英女皇伊丽莎白二世、国际巨星约翰韦恩、威廉荷顿，周润发和汤姆克鲁斯也被拍到了去珍宝海鲜舫吃饭。
　　不少食客都说，去珍宝吃饭跟去普通餐厅吃饭，是完全不一样的体验。每天入夜，整艘船亮满一万多个灯泡，整个海面都被点亮，接驳艇仔一只一只往海鲜舫驶去，就像是《千与千寻》中的画面，慢慢会忘记现实，时光倒流。。。。。。
　　的确，因为多次成为电影取景地，看到珍宝海鲜舫，也就想起了香港电影的黄金年代，慢慢有了它的文化形象。
　　1981年，美国推出电视电影《SpiderMan：TheDragonsChallenge》，当中蜘蛛侠就像一个普通游客那样，到访黄大仙和珍宝海鲜舫，爬上怡和大厦顶端。90年代，周星驰的经典电影《食神》就在太白海鲜舫餐厅内取景，剧组在船上呆了七天拍摄结局，令食神争霸对决的场景成为了影迷们的集体回忆。
　　到了千禧年后，另一部经典《无间道2》也在珍宝海鲜舫取景，吴镇宇饰演的黑帮大佬在此参加文体界回归晚宴，随后被掌握了充分证据的警察到场逮捕。除此之外，珍宝海鲜坊还出现在日本动画中、成为电子游戏的格斗场景。在海外，以其为范本兴建的海上模仿之作也有不少。
　　其实一直以来珍宝王国的发展就不太平。作为最大的画舫，珍宝海鲜舫在装修开业前曾发生过大火，造成严重伤亡。而经历了疫情打击后，业主香港仔餐饮集团原本想将其赠予海洋公园，作为港岛南区活化计划的一部分，整体开发为旅游景点。可惜因其运营成本过高，海洋公园本来也自身难保，最终放弃了。
　　同属香港仔餐饮集团的另一条船太白海鲜舫也因亏损过大，早就暂停了运营。不过因为它的体积较小，维修成本也低，较好盘活，目前已传出有白武士准备接手，估计成事机会较大，所以目前仍然停靠在避风塘的港湾内。
　　至于珍宝王国的第三艘姐妹船珍宝皇宫，在金融风暴之后就被卖到了菲律宾，不过由于经营不善，在2008年就倒闭了。随后赌王将这艘船拖到了青岛，准备装修后重新投入运营。可惜这个计划也一直没实现，到目前为止，它依然停靠在胶州湾的海面上。如果大家想要缅怀香港的一代海上餐饮经典，这条船反而是最容易到访的。
　　如今珍宝沉入海底，虽然可惜，但对于很多拥趸来说，反而是最好的归宿。在时代的转变中，文化地标也需要不时换新，但更为重要的是注入新的灵魂。如果只是翻新躯壳，船上继续维持陈旧的菜品和设计风格，不去推陈出新，那面对一众新派的中国风餐厅，珍宝王国也无法再续辉煌。