揭秘补钙真相哪些食物才能真正补充钙质

　　世界卫生组织已经把骨质疏松列为危害健康的三大杀手之一，尤其是对于30岁以上的女性来说，由于雌激素水平下降，更容易钙质流失，出现骨质疏松的问题。为身体补充足够的钙显得尤为重要。可是补钙的食物五花八门，骨头汤、牛奶、虾皮、醋泡鸡蛋？？到底哪些是补钙高手，哪些是讹传呢？
　　这些补钙方法靠谱吗？
　　晒太阳YES！
　　虽然不能直接为身体提供钙，但晒太阳可以促进人体自身合成维生素D，而维生素D可以促进钙的吸收。的办法是，每天让你的皮肤暴露在阳光下10分钟左右，这样就足够合成一天所需的维生素D了。如果你没有晒太阳，建议补充一些富含维生素D的食物，比如奶酪、鳗鱼、三文鱼和鲱鱼。
　　喝骨头汤NO！
　　多喝骨头汤，能补钙！这是很多人根深蒂固的想法。
　　可骨头汤里究竟有多少钙呢？来自中山大学的研究人员进行过相关实验，用蒸馏水熬制出一锅骨头汤，结果发现，骨头汤里面的钙含量与肉汤没有区别。这是因为，骨头里的钙很稳定、很顽固，熬汤并不能让钙溶解到水里，但钙只有溶于水、成离子状态进入肠道才能被人体所吸收，所以，骨头汤中能供人体吸收利用的钙极低。
　　吃豆腐YES！
　　因为在制作过程中加入了石膏（硫酸钙）和卤水（含氯化钙）等凝固剂，豆腐的含钙量猛增。基本上你吃一块200克左右的豆腐所获得的钙相当于喝300毫升牛奶。而且老豆腐的含钙量高于嫩豆腐，内酯豆腐的含钙量。
　　吃虾皮NO！
　　虾皮含钙量的确非常高，每100克就含有200毫克钙，但想通过吃虾皮来补钙却是非常不靠谱的。首先，即便我们每顿吃饭都吃，虾皮量也非常少。炒菜多放510克，做汤更少12克；其次，虾皮虽然钙含量高，但是吸收率并不理想。
　　虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也只是一小部分，不能溶解，人就无法吸收。
　　吃醋泡鸡蛋YES！
　　很多人觉得不可思议，不过这个真的可以。理论上，100毫升老陈醋中多可以溶解出1500毫克左右的钙，每天食用30毫升（约3汤匙）这种鸡蛋壳醋，就可以获得450毫克钙，大概相当于每天所需钙的一半。
　　喝豆浆NO！
　　黄豆的含钙量虽然不低，每100克含钙190毫克，但是加10杯水磨成豆浆之后，含量就被稀释得很低了。通常一杯200毫升的豆浆，只含有20毫克的钙。
　　醋泡鸡蛋壳要注意安全。蛋壳常常会有沙门氏菌的污染，一般的醋是杀不死这种细菌的，吃了这种鸡蛋壳会有危险。不过这种细菌怕高温，在80左右的温度下就会被杀死，建议先把蛋壳放烤箱里烘烤一会儿，杀死沙门氏菌再泡醋。
　　绿叶蔬菜也能补钙？
　　没错！尤其是苋菜、木耳菜、小油菜和芥兰等，每100克所含有的钙都在100毫克以上，而且蔬菜中还含有大量有助于钙吸收的维生素K和矿物质，比如钾和镁。
　　维生素K能帮助钙沉积到骨骼中，钾和镁有利于减少钙质从尿液中流失。
　　蔬菜中往往也含有草酸，会妨碍钙的吸收。建议平时在家里可以用沸水焯过蔬菜后再烹调，这样的话，钙的吸收率会更好。另外，也可以选择小白菜、小油菜、甘蓝等草酸含量较低的蔬菜。
　　人人都要吃钙片？
　　如果你能通过食物来获得一天所需要的钙，这当然是选择。但以下几类人建议适当补充钙片：
　　每天喝牛奶少于200毫升，或者几乎不喝的人。
　　每天喝3杯以上咖啡或浓茶的人。
　　经常喝碳酸饮料和甜饮料的人。
　　60岁以上的人。
　　已经患有骨质疏松的人。
　　孕妇和哺乳期女性。