家常特色菜做法大全这些特色菜简直美味极了

　　家常特色菜做法大全
　　蒜香辣炒虾
　　材料：大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉
　　做法：
　　1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒45个。
　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
　　3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
　　4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
　　5、炒3分钟左右，或者直至炒熟
　　椒爆肉片
　　材料：肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖
　　做法：
　　肉片用料酒，淀粉腌制10分钟
　　大葱两棵切成丝备用
　　油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味（糖和盐的比例为2：1）
　　放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味
　　葱爆羊肉
　　材料：羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖
　　做法：
　　1。羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
　　2。大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
　　3。大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
　　4。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
　　蒜香排骨
　　材料：排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉
　　做法：
　　1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
　　2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
　　3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
　　提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑
　　酸菜鱼
　　材料：鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干，小米辣，香葱、姜
　　做法：
　　1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
　　2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
　　3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
　　4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
　　5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
　　6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
　　7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
　　8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
　　9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了