工具材料
　　土鸡2斤、料酒50毫升、姜20克、藤椒15克、红椒10克、aclasstaghrefwiki10522IadakUe6。html花椒a粉5克、京葱3段、香叶2片、八角1颗、草果1颗、桂皮1块
　　花椒粒适量、麻椒粒适量、红油适量、辣椒油适量、青花椒油适量、糖适量、盐适量、生抽适量、醋适量、麻油适量
　　操作方法
　　01：hr首先将土鸡洗干净，将盐、花椒粉和料酒抹在鸡全身。
　　02：hr抹上之后，腌制20分钟。
　　03：hr然后开始煮鸡，将炖锅的水烧开后，放入腌制好的鸡。
　　04：hr然后依次放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒和适量料酒。
　　05：hr然后翻转一下，让鸡肉受热均匀。
　　06：hr煮到香味出来之后，需要盖上锅盖焖煮。
　　07：hr中间时不时的要翻转鸡肉。
　　08：hr一直煮至9成熟，用筷子戳一下，能戳破即可。
　　09：hr然后将鸡肉捞出，放置在一边，待其凉透。
　　10：hr然后制作椒麻油。首先小火热锅。
　　11：hr依次放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油。
　　12：hr将所有调料炒出香味后捞出装盘，凉透即可。
　　13：hr然后将放凉的鸡肉切大块。
　　14：hr再用手撕出鸡丝。
　　15：hr将鸡丝倒入盆中。
　　16：hr加入京葱丝。
　　17：hr红椒丝和姜丝
　　18：hr再加入刚才制作好的椒麻油。
　　19：hr加入少许白糖、生抽、醋、麻油。
　　20：hr最后加一点鸡汤。
　　21：hr一起拌匀后即可装盘。
　　22：hr装盘后，加适量藤椒，淋几勺热油，将藤椒的香味激发出来就完成了。
　　特别提示
　　1、选择1012个月的土鸡比较适合，鸡肉更加鲜美；
　　2、京葱可以使这道菜的口感更好；
　　3、需要加大量的花椒和藤椒，使得麻味更香浓。

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