饺子馆的韭菜饺子为何好吃大厨教你种做法

　　哈喽大家好，这里是简食记！中国人的味蕾不只局限于简单的菜谱上，绝非只是三餐之间填饱肚子，我们讲究的是吃的营养，吃的健康，吃的舒坦！
　　就拿饺子来说，光馅的做法不下数百种，猪肉馅，牛肉馅，羊肉馅，鸡肉馅但凡您能想到的，都能做成饺子馅，想想就流口水！这也诠释了中国人对吃有自己独到的见解
　　饺子，国人最喜欢的美食，没有之一。特别是逢年过节，或者家里有重大节日，总会有它的出现。它象征着团圆，象征着幸福，也象征着一种饮食文化。前段时间小简团队做了一个调查你最喜欢饺子馅排行榜，韭菜馅饺子连续7期，稳居榜首位置，网友评论高达10万条，这也是实至名归
　　今儿小简就跟大家分享，这韭菜馅饺子里面的秘密！怎样调馅？怎样入味？怎样不出水？怎样更好吃？统统给您解决，再教您4种韭菜饺子馅的做法，可谓是干货满满，爱生活爱家庭的您，可不要错过哦
　　第一种【韭菜鸡蛋馅】
　　食材：新鲜韭菜，鸡蛋，虾仁或者虾皮，木耳，粉条，盐，葱油，胡椒粉，蚝油。
　　做法，1：韭菜摘洗干净切成末，鸡蛋液加入清水搅匀，炒熟凉透。
　　2：虾皮炸熟凉透，粉条泡软切末，木耳切末。
　　3：上述准备好的原料混合搅匀，加入盐，胡椒粉，蚝油，葱油拌匀即可。
　　第二种【韭菜猪肉馅】
　　食材：新鲜韭菜，猪后腿肉馅，粉条，木耳，鸡蛋，蚝油，葱油，生抽。
　　做法，1：韭菜切末，猪肉剁成肉馅加入生抽，蚝油，葱姜水拌匀，低温腌制30分钟。
　　2：木耳切末，粉条剁碎，准备好的食材混合搅匀，再加入葱油，一个生鸡蛋搅匀即可。
　　第三种【韭菜鲜肉馅】
　　食材：新鲜韭菜，五花肉，粉条，木耳，葱油，老抽，生抽，蚝油。
　　做法：韭菜切末，粉条泡好后切末，木耳剁碎，五花肉切成小丁。
　　2：炒锅烧热加入少许底油，放入五花肉煸炒出香味，再加入生抽，料酒，蚝油炒香，再来点老抽提色，炒好凉透待用。
　　3：将准备的食材，混合搅匀，即可。
　　第四种【猪肉三鲜馅】
　　食材：韭菜，猪肉馅，虾仁，鸡蛋，蚝油，葱姜汁，盐，胡椒粉，生抽，老抽，花雕酒，花椒水。
　　做法：韭菜切成细末，猪肉馅加入上述调料搅匀，再分次加入花椒水搅至起搅至，低温腌制30分钟。
　　2：虾仁切成小丁，加入花雕酒腌制，去腥。将准备好的食材混合搅匀，再打入一个生鸡蛋，再来点葱油即可。
　　包韭菜馅饺子的5个技巧：
　　1：买回的韭菜一定先要用淡盐水浸泡，这样能去除部分的农药残留。
　　2：切好的韭菜先加入葱油拌一下，再就是一定要最后加盐调味，这样才不会出水。
　　3：鸡蛋，葱油，蚝油三种食材缺一不可，既能提鲜，又能锁住水分的渗出。
　　4：不管是韭菜馅还是其它肉馅，万不可直接调馅，在肉馅里面加一个生鸡蛋，一定要多加这1步，能增加营养和锁住水分。
　　5：饺子皮的做法，500克面粉250克清水3克盐1个鸡蛋20克淀粉，和匀后盖保鲜膜醒发30分钟，再使用效果最好。
　　最后总结：韭菜馅饺子是很多人的最爱，除了要注意馅的调制，面皮的制作很重要外，下锅煮也是有窍门的，一定要沸水下锅，盖盖煮馅，开盖煮皮，在水里加点盐保持筋道的口感，加点油进去就不会粘连了，最后点水也很重要，大约3次点水就熟了。
　　我是简小厨，以上4种韭菜馅饺子的做法，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您