下饭菜的做法大全多款下饭菜做法详细步骤

　　下饭菜的做法大全
　　青椒青蒜炒猪肝
　　用料：猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精
　　做法：
　　1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
　　2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
　　3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
　　4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
　　5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；
　　豉香凤爪
　　材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
　　做法：
　　1、凤爪洗净后用开水焯一下；
　　2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；
　　3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；
　　4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！
　　红烧茄子
　　主料：茄子、青椒、西红柿各1个
　　调料：葱1颗姜适量蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、香油盐玉米淀粉适量
　　做法：
　　1、准备好所以食材，并且洗干净
　　2、茄子切好放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
　　3、西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
　　4、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
　　5、锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
　　6、锅里留油放葱姜蒜煸香
　　7、放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
　　8、放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
　　蜜汁南瓜杂粮饭
　　原料：大米（适量）、糯米（适量）、紫米（适量）、麦仁（适量）、红小豆（适量）、豇豆（适量）、薏米（适量）、核桃（适量）、大枣（适量）、葡萄干（适量）、小南瓜（适量）、蜂蜜（适量）。
　　做法：
　　1、所有米、豆等洗净，清水浸泡3小时以上后，两桶泡米的水一起放入电饭锅中，在酌量加水，用煮饭键煮熟。
　　2、所有干果、坚果、果脯等洗净，沥干水分，切小块或掰碎。
　　3、米饭焖熟后，趁热盛出，加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等，搅拌均匀
　　4、小南瓜洗净，从顶端切去一小段，切下来的不要丢掉；用小勺挖去南瓜子，成一个空心的容器
　　5、塞进拌匀的杂粮米饭，压紧一些
　　6、依样做好其它小南瓜
　　7、盖上切下来的那块儿南瓜，保持南瓜的完整性，放进蒸锅，大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透
　　8、蒸好后的南瓜摆盘或切块儿，略降降温，浇上适量蜂蜜即可。
　　枣香小排
　　材料：
　　小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻；
　　番茄酱；盐；油；花雕酒；水；
　　做法：
　　1、小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。
　　2、炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。
　　3、翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的12高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。
　　4、烧到汤汁到排骨12的高度时，加入盐继续烧。
　　5、烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。
　　6、大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。
　　香菇炖鸡
　　用料：鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐；
　　做法：
　　1、香菇提前泡开；
　　2、剁好的鸡肉；
　　3、这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；
　　4、香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
　　5、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦；
　　6、倒入砂锅；放两片姜；放清水；盖上盖子，开火炖煮；
　　7、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
　　8、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）；
　　9、放盐调味，尝好咸淡；
　　10、加少许料酒继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
　　红薯焖鸡块
　　主料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；
　　辅料：生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
　　做法：
　　1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；
　　2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；
　　3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；
　　4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；
　　5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多可以留点汁浇饭，很不错；
　　6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。
　　腊肉土豆片
　　用料：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；
　　做法：
　　1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
　　2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
　　3、出锅后加青蒜调味。爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。
　　酱焖羊肉
　　用料：羊肉（带骨）500克；胡萝卜150克；香菜；八角2颗；桂皮一小块；香叶2片；生姜4片；草果一个；干辣椒3个（如怕辣可不放，我最后放了2个青椒）；海天黄豆酱；醋；料酒；
　　做法：
　　1、羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用；
　　2、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净，胡萝卜洗净后切成滚刀块，待用；
　　3、起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此时另烧一锅热水），将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀；再下入黄豆酱（我放了图中的勺子三大勺），炒匀；
　　4、放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1500毫升热水，烧开后用汤勺将浮沫舀干净；再将其倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时；
　　5、放入胡萝卜，加入少许的盐，再盖上锅盖煮约40分钟后放入香菜即可出锅。