开学了，孩子们又开始了繁重的学习。因此，在时间基本靠抢的早上，尽可能地为孩子准备一份营养又快捷的早餐，是每一个家长的心愿，那么孩子吃早餐都有哪些讲究呢？
　　关于牛奶不肥胖应喝全脂奶中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，人们常说的纯牛奶分成巴氏奶和灭菌奶。用巴氏消毒法消毒的牛奶，是在相对低温的80左右环境下进行的，保质期往往较短，为25天，需要冷藏保存。巴氏消毒法过后的牛奶B族维生素的损失仅为10左右，理论上说营养价值是最高的。
　　在纯牛奶包装上，常常能看到全脂、低脂和脱脂的字样。范志红表示，牛奶中的维生素A、D、E、K都存在于乳脂肪当中，这些都是对孩子的生长发育很重要的营养元素。如果喝脱脂奶，则会减少这些维生素的供应，需要从其他食物中加以补充。此外，脂肪中还有酪酸、神经鞘磷脂等保健和抗癌成分。
　　她认为，孩子如果没有肥胖问题，家长还是应给他们选择全脂牛奶。如果喝牛奶的量比较大，可以考虑第一杯全脂，之后用低脂或脱脂牛奶，以免脂肪摄取过量。
　　另外，许多品牌的高钙奶均为调制乳而非牛奶。这样的高钙奶补钙效果是否会更好？食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，牛奶中的钙非常容易被人体吸收，而人为添加的钙吸收率很低。受成本的影响，现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。
　　关于主食蒸馒头比烤面包好为了节省时间，大部分上班族妈妈都会为孩子准备面包作为早餐的主食，近年来更是兴起了自制面包、蛋糕、饼干等等。
　　中山大学营养系教授蒋卓勤说，对于小孩来说，选择馒头会比面包更好。虽然馒头也是淀粉做的，但是馒头是蒸的，面包是烤的。由于烤、炸的食物温度较高，会影响小孩对营养物质如脂肪酸的吸收。
　　蒋卓勤说，对于小孩来说，一天吃1个鸡蛋就够了。挑选鸡蛋，主要看是否新鲜。如果你用灯照蛋黄，看见蛋黄的边缘较完整，就是新鲜的鸡蛋；如果蛋黄的边缘分散，就变成散蛋，那鸡蛋也就不新鲜了。
　　专家意见有条件煮点糙米粥营养专家王雷军表示，小孩子最好的食物还是用整粒饱满的糙米、小麦粒等煮成的粥。这样做，营养不易流失。小麦粒等最好要先浸泡6个小时，一方面是较易煮熟，另一方面则是易于咀嚼。家长们也可以选择将小麦粒打成浆，这样做依然能保留营养，小孩子更爱吃。
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