饭店厨房中有哪些卫生问题一直是很多饭店老板头疼的问题。烹调烟雾是食用油及食品在高温下的热裂解所产生的挥发性物质，饭店油烟不但对厨师身体有害，顾客对你的印象也差。那么饭店厨房油烟对身体有害吗？下面本站就带大家来了解一下这一饭店安全知识。
　　饭店厨房油烟对身体是有害的。厨房油烟中含有300多种有害物质，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，竟然是室外新鲜空气中的188倍！更让人震惊的是，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，等于每天吸两包烟！
　　当油加热超过200时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到吐火时，油温超过300，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
　　实际上，厨房里有很多致癌物质，能使人罹患癌症，已知女性癌症的增多，可能与厨房内的油烟有关。食油加热过高（冒烟）可产生有害的致癌物质。尤其是油炸食品时，满厨房油烟，危害极大。厨房内不仅油烟可致癌，而且反复加热的油（炸食品用油）也含致癌物质。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面含有很多致癌物质（3，4苯并芘）。
　　以上就是本站给大家介绍的饭店厨房油烟对身体有害吗。通过上面的介绍我们可以知道饭店油烟对身体的危害还是很多的，所以为了减少饭店厨房的油烟，希望我们的饭店负责人能对我们的饭店安装排烟机。

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