01、茶性：口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用强、弱来形容；
　　02、茶质：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用厚薄、重、淡来表达；
　　03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等；
　　04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现；
　　05、回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜；
　　06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出；
　　07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现；
　　08、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式；
　　09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利；
　　10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉；
　　11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉；
　　12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感；
　　13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味；
　　14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味；
　　15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生；
　　16、水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离；
　　17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有青腥味；
　　18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等；
　　19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等；
　　20、陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到；
　　21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无；
　　22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气；
　　23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉；
　　24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感；
　　25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在鸣字，接连不断之意；
　　26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

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