小龙虾是夏季比较常见的一种美食，它吃起来很美味，肉质鲜嫩Q弹，味道香辣可口，很多人都会自己在家煮小龙虾吃。小龙虾的保存也是有一定讲究的，一般需要最好煮熟了放冰箱保存，不建议生着冷藏冷冻，这样就不新鲜了，死掉的小龙虾不建议食用。
　　一、小龙虾煮了放着好还是放冰箱吃的时候再煮好
　　建议煮熟放着比较好。
　　龙虾尝起来很重。整个冰箱里的小龙虾在冰箱里都会有小龙虾的气味。之后，应该用冰箱的干净味道来处理。此外，龙虾吃新鲜的。买回家后要马上做，这样小龙虾的味道会更鲜美。
　　小龙虾可以放在冰箱里冷藏，但贮藏时间不宜过长。一般情况下，要及时进食12天。龙虾含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，容易腐败变质。冰箱温度相对较低，可以在一定程度上抑制细菌的预防，延长储存时间。但是，如果时间过长，也会导致口感和营养价值的下降。
　　如果活龙虾要放入冰箱，最好采用冷冻储存的方法，将龙虾以活态放入容器中，加水并用保鲜膜密封，然后立即放入冰箱速冻。这样，想吃的时候可以拿出来解冻，味道也不会有太大变化，但要注意的是，不能存放太久。
　　二、小龙虾炒之前需要用开水焯一下吗
　　可以焯一下水。
　　在炒之前，小龙虾可以事先用开水烫一下，这样不仅可以缩短小龙虾在锅中成熟的时间，而且可以有效去除龙虾本身的腥味，使味道更好。
　　此外，龙虾热烫的主要目的是杀灭龙虾表面的大部分细菌和寄生虫，去除未经清洗的沉淀物和脏物，使龙虾更干净、更健康、吃起来更舒服。
　　三、小龙虾什么部位不能吃
　　1、虾头
　　很多人在吃龙虾的时候喜欢吃虾头，尤其是虾头里的虾黄色。然而，螯虾头部是吸收和处理毒素最多的地方，也是最有可能积聚病原菌和寄生虫的部位。由于大部分卖的龙虾为了省钱不仅要去虾头，在餐馆吃龙虾时不要吃虾头。
　　2、虾线
　　虾线是虾的消化道，在虾的背部，虾线作为龙虾身体后头部的第二脏部分。螯虾肠等消化系统容易聚集重金属。烹饪前，把虾线拔出来。
　　3、虾鳃
　　虾头主要集中在虾的胃、肝、心等内脏器官，而最脏的地方通常被大户所说，其实它就位于虾的鳃中。虾主要靠鳃过滤，所以有害物质集中在鳃和体表。吃东西时最好不要吃鳃以上的部分。

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