种煲汤的做法大全大厨教你正确的方法

　　茶树菇老鸭汤
　　用料
　　茶树菇克；姜片；盐克；枸杞粒；葱
　　做法
　　茶树菇老鸭汤
　　让我们准备这些材料
　　在炖盅里放入鸭子
　　茶树菇
　　加水，没过鸭子
　　加料酒
　　加姜片
　　加枸杞
　　在炖锅中加水准备炖鸭子
　　把炖盅放入炖锅
　　盖好盖子
　　选择鸡鸭面，大约3个小时
　　煮好，撒上葱花点缀
　　茄子煲
　　用料
　　鲫鱼0。5条；茄子1根；青红辣椒各10g；生姜片6g～10g；大蒜2～5瓣；葱花按自己喜欢的程度去放，建议一束切好的葱花为好；鸡蛋清1个（其实也用不完）；玉米淀粉适量；芡粉适量；耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油各适量
　　做法
　　首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）
　　在大碗中加入半个鸡蛋清
　　加入少许盐
　　加入胡椒粉
　　还有糖
　　一匙芡汁和油
　　搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟
　　先把茄子切断
　　茄子改块，后切成小块
　　装盘后，撒点水，可防止吸油过多
　　热油锅中煎炒茄子
　　炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）
　　热锅下三匙油
　　再下鱼块
　　把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）
　　装盘
　　用锅中的余油煸炒青椒和红椒
　　下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）
　　加入半杯鸡汤（可用清水代替）
　　加一匙蚝油
　　加入适量生抽
　　加入适量胡椒粉
　　加入适量糖
　　放入茄子
　　放入鱼块
　　盖上盖子
　　煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁
　　再下一匙老抽上色
　　转移到陶瓷锅中，撒上葱花
　　盖上锅盖
　　顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可
　　排骨煲土豆汤
　　用料
　　排骨，土豆适量；盐，姜，葱，枸杞适量
　　做法
　　土豆削皮洗干净切段
　　排骨洗干净焯水
　　然后把土豆，排骨，枸杞，姜片一起放入锅中加适量水，我用的是高压锅
　　煲25分钟就可以，开盖加入葱，盐，适量加点鸡精，很美味的汤哦
　　排骨莲藕山药煲汤
　　用料
　　小排8块；鲜藕2段；山药一根；枸杞少量；生姜适量；砂锅一只
　　做法
　　冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。
　　捞出排骨，砂锅重新加水，将切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，转中火熬60分钟。
　　鲜藕和山药要一小时后再放入，不然熬完就找不着他们了加入后转小火，再熬60分钟。
　　最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦，每次都最后放它。
　　鲍鱼仔（干）煲汤
　　用料
　　鲍鱼仔（干）适量；鸡1只；或煲排骨适量；花胶适量
　　做法
　　鲍鱼干的味道很香
　　三百头的鲍鱼一抓煮的都不心疼
　　煲的虫草汤
　　鲍鱼仔很小，也很方便，提前一晚冷水泡，就可以了哟
　　吃起来糖心小朋友都喜欢
　　煮的小花胶汤
　　不管煮汤煮粥，小朋友都喜欢，也可以切花，这样小朋友吃起来更方便
　　花胶的泡发请参考花胶冻的菜谱
　　小花胶
　　这个会有点腥，泡发好，煮起来就没那么腥了
　　泡发后
　　好喝～～
　　电饭煲煲汤
　　用料
　　筒骨2根；甜玉米2根；胡萝卜一根；红枣数颗；生姜若干片；料酒适量；盐适量
　　做法
　　筒骨洗净，锅中加入黄酒和生姜片，将筒骨焯水
　　用清水冲去表面的浮沫，放入电饭煲中待用
　　用厨房纸巾过滤焯水的汤汁
　　红枣洗干净，放入电饭煲按下煲汤键，约45分钟，完成后再按一遍。
　　加入切好的玉米和胡萝卜，再按下煲汤键
　　出锅前十分钟加一勺盐，完成！
　　乌骨鸡煲汤
　　用料
　　乌鸡1只
　　做法
　　乌鸡洗净，切块，焯水，待用。
　　锅里放油烧至5成热，将每一块鸡放油里煎至微黄，再放葱姜蒜爆香，全部倒入高压锅里，放一包事先泡发好的各类菌菇料，放6枚红枣，料酒，醋，开烧45分钟，高压锅要小心哦，开锅即食，放点盐哦，香味迫鼻啊
　　番茄牛腩
　　用料
　　牛腩克；西红柿个；土豆个；姜片；葱根；八角个；胡萝卜根；料酒勺；盐克；香叶片；玉米；洋葱个；尖椒干
　　做法
　　1首先准备洗净西虹市正上方用刀切十字花放入开水中烫一分钟捞出过凉水剥掉皮切小丁备用
　　2牛腩切块拔凉水备用
　　3玉米胡萝卜土豆洋葱辣椒切块备用
　　4葱姜蒜切片备用
　　5牛腩提前焯水去浮末过凉水后备用
　　6锅中倒油烧开将去皮后的西红柿丁放入沙锅中翻炒均匀加入葱姜蒜加入少许番茄酱继续翻炒加入焯好的牛腩继续翻炒
　　7倒入少许冰糖生抽蚝油最后加入清水开锅后将其他材料全部倒入锅中中火炖一个半小时
　　最后加少许盐番茄牛腩OK
　　【电饭煲】煲各种汤
　　用料
　　随意
　　做法
　　发挥想象，可以做出各种美味的汤：骨头海带汤、香菇鸡汤、菠菜猪肝汤、番茄鸡蛋汤
　　肉类加入水和生姜片，先焯水去浮沫
　　电饭煲按下煲汤键，根据不同的肉类，煲2060分钟
　　打开电饭煲，加入蔬菜类和调料，再煲10分钟
　　眉豆花生煲鸡脚
　　用料
　　眉豆50g；花生50g；鸡脚200g；猪骨150g；瑶柱2颗；蜜枣1颗；姜2片
　　做法
　　鸡脚，骨头汆水待用
　　水开加入猪骨，眉豆，花生，瑶柱及蜜枣姜片。
　　煲到一个小时后加鸡脚，再煲一个小时，放盐，就可食用。
　　去湿补肾加补胶原蛋白的眉豆花生煲鸡脚汤
　　椰子鸡
　　用料
　　椰子2个；鸡半只；姜34片；红枣2颗；虫草花若干；盐按你所需克
　　做法
　　开椰子，注意手法，稳准狠。网上很多开椰教程，并无卵用，自己摸索，只要扎准一次，以后开椰不在话下。
　　用吸管引流，或杯口倒置，或总之，把椰汁搞出来，就ok啊。
　　取椰肉，我用到了砍刀，锤头，铁勺。蛮劲砸开，能砸开一个小口，勺子能伸进去掏就ok啦！挖，刮出椰肉。（挖椰肉，好比做数学题，找准突破口一切如行云流水般顺畅）。
　　半只鸡先焯热水，去血水，沥干净，备用。
　　椰肉，红枣，下锅，加椰汁，椰汁不够多就加开水没过身。大火烧开，小火慢慢煨12小时。
　　快出锅时加入炖汤必备虫草花，在煮片刻，见汤变黄关火，加盐（我不加盐的，清甜口），胡椒随你啦！还可以做个蘸料。
　　霸王花煲猪骨清心润肺汤
　　用料
　　霸王花34朵；猪骨500克；沙参25克；蜜枣1粒；无花果3粒小
　　做法
　　猪骨飞水
　　霸王花浸泡一下
　　全部材料放入砂锅，六七碗水，大火烧开转小火两个半小时
　　开锅，放盐
　　简易版苦瓜煲排骨汤
　　用料
　　排骨2条；瘦肉1块；苦瓜1根；姜适量；盐适量；黄豆适量
　　做法
　　排骨瘦肉洗干净备用，苦瓜切的稍微大一点，黄豆昨晚就泡上啦，要泡软一些哦
　　放姜片，水滚过后下排骨瘦肉飞水，去掉血水，我加了一些料酒，去掉排骨的血腥味。
　　最后一步啦，把姜片，黄豆，苦瓜，排骨下电饭煲，凉水没过材料，2个小时过后就可以开盖使用啦，盐就根据口味自己调整啦
　　素煲汤
　　用料
　　豆腐1块；大芋头200g；淮山200g；姬菇100g；葱姜少量；红枣5颗；盐；胡椒粉；花生油
　　做法
　　材料洗净，淮山芋头切大块，豆腐切大块，姜切片，葱打结
　　材料全部入锅，我用的是电压力锅，放水没过食材多一点，这样吃完还可以添加青菜什么的做锅底
　　倒入少许花生油，少许盐（盐少放一点只是为了食材有点味道，汤不够咸煮好后可以再加），电高压锅1015分钟就好了，出锅可以加些黑胡椒喝香菜
　　青红萝卜粟米煲猪骨汤（润肺止咳老火汤）
　　用料
　　猪骨一斤多；红萝卜一大条；青萝卜一条；玉米一条；陈皮（如果沒有就用姜代替）一块；蜜枣两粒；南北杏一小把
　　做法
　　猪骨洗净焯水！
　　青红萝卜去皮洗净滚刀切块！
　　玉米洗净切段！
　　陈皮蜜枣南北杏冲洗干净泡水！
　　陈皮泡软后刮去里面的白瓤！
　　汤锅中注入一大半的水，依次放进猪骨青红萝卜玉米南北杏蜜枣陈皮，开大火，水开后煮十五分钟再转小火（一定要用最小火哦），煲两个小时！
　　煲完后下适量盐调味，即可享用美味的汤啦！
　　白萝卜丝煲小虾皮汤
　　用料
　　白萝卜一段；小虾皮一把；姜丝少许；香油、盐适量
　　做法
　　材料：白萝卜、小虾皮、姜丝、香油、盐。
　　香油极少许，（烧汤最忌讳油多，不知不觉会胖死人的哟！）下姜丝小火煸炒出香味。
　　下小虾皮一起煸炒。
　　下白萝卜丝一起拌匀煸炒。
　　加热水。
　　盖盖子焖煮10分钟。
　　出锅撒入少许盐和葱花。不吃葱花的可不放。
　　微微咸香略带鲜甜！
　　酸汁萝卜老鸭汤火锅（只煲汤吃鸭肉不涮锅也可）
　　用料
　　走地嫩鸭多半只；酸汁萝卜底料1包；葱若干；姜若干；料酒适量
　　做法
　　鸭肉买的时候请卖家帮忙切好了，回来后清洗干净，适量清水煮开焯鸭块，里面倒一些料酒，葱段姜片去腥。撇净血沫，鸭肉沥干捞出。这锅汤都是鸭油可以不要倒掉当作高汤续入火锅。
　　葱段姜片和焯好的鸭块一起煸炒，不要倒油，尽量多让鸭皮那面挨着锅底这样可以把鸭油煸出来，去腥提鲜又低脂。煸到微微泛金黄就可以加入底料继续翻炒啦。底料基本上包裹住鸭肉炒出香味，就可以加水。水要没过鸭肉。
　　开锅后小火继续煮，用筷子戳一下鸭肉可以戳进去基本上就熟了。火就一直开着就可以。底料本身有味道所以不用放盐，然后就可以开吃咯。这个汤很好喝，鸭肉吃差不多就可以涮了。火锅嘛所以可以任性加涮的菜，看大家喜好咯。
　　超鲜美的鲍鱼茶树菇排骨汤
　　用料
　　鲍鱼干89只；干贝10个；茶树菇小把；松茸6颗；排骨300克；冰糖1颗；葱白几段；姜几片；杏鲍菇2个
　　做法
　　鲍鱼干，干贝用开水泡半个小时，茶树菇，松茸用冷水泡半个小时
　　鲍鱼干，干贝，茶树菇，松茸，杏鲍菇放煲汤锅里，加水淹没食材，加半勺料酒，1颗冰糖，小火煲4060分钟
　　排骨加姜丝、葱白焯水，冲干净血沫。
　　热炒锅加油煸炒排骨，加料酒直至炒干
　　这时候你炖干货的时间也差不多了，往炒锅里加水，再连着排骨一起倒进煲锅和干货们一起中小火煲。煲的时间其实没有定数，当然越久越好，但我一般再煲个30分钟就好了。出锅前尝咸淡，自行加盐
　　乐活教主的美食之蹄花汤
　　用料
　　主料：猪蹄1000克；配料：干黄豆100克；其它调辅料：净水1800毫升、姜片15克、花椒粒10粒、料酒5毫升、大葱50克、红枣6颗、盐5克、枸杞5粒、葱花2克
　　做法
　　黄豆提前泡4小时以上。猪蹄毛处理干净，洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲凉。
　　砂锅加1800毫升净水，放入猪蹄、15克姜片、10粒花椒粒、50克大葱段、5毫升料酒。中火煮开后去除浮沫，转小火煮1小时。
　　倒入泡好的干黄豆、去核的红枣，继续小火煮1小时。
　　撒5克盐离火。
　　撒5粒枸杞，2克葱花。这汤，白的来像鱼汤，O（）O哈哈太鲜了