紫薯也就是紫色的番薯，因为富含花青素，所以紫薯从内到外都是紫色的。紫薯富含膳食纤维，热量低，容易有饱腹感，所以很多人会用紫薯来代替部分主食吃。紫薯我们一般会蒸着吃，或者是切块煮粥里，那么紫薯烤着好不好吃呢？
　　紫薯烤着吃好吃吗
　　紫薯可以烤，但是口感不如红薯烤出来好吃。
　　首先，紫薯与普通的红薯不同。它们的口感较硬，味道有点像栗子。所以如果用这种紫薯来烤的话，烤出来的紫薯吃着会比较硬，不太柔软。其实紫薯含水量少，食物的水分在烘烤过程中会蒸发掉，所以烤出来的紫薯硬如石头，连皮都不好吃。最后，紫薯的甜度相对来说不如红薯甜，所以即使经过烘烤，味道也很淡。
　　烤紫薯用烤箱用多少温度烤多长时间
　　温度可以设置200度，先预热，加热管变黑说明预热完成。预热完毕后设置上下火，把紫薯放在锡纸或者隔油纸上，放入烤箱烤盘。大小在2两以上的紫薯是60分钟，如果紫薯的个头小的话，就减到50分钟就可以了。
　　紫薯为什么是紫色的
　　紫薯全身都是紫色的，无论是外皮还是内瓤，有的甚至是深紫色。这种颜色之所以出现，与其成分有关。紫甘薯含有大量的花青素。这种水溶性色素存在于细胞液中。当细胞液呈酸性时，颜色变为紫色；当细胞液呈碱性时，颜色变为蓝色。紫薯的细胞液呈酸性，块茎呈紫色。自然界中有许多天然的紫色植物，如紫薯、紫甘蓝等。

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