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电烤箱烤蛋糕(烤箱戚风蛋糕的做法)

12月28日 长歌行投稿
  电烤箱烤蛋糕(烤箱戚风蛋糕的做法)
  一瓶1升的铁塔淡奶油,做一个八寸的蛋糕用不完!今日做一个淡奶油戚风蛋糕来消耗一下剩下的淡奶油吧()做出来的蛋糕柔软细腻!最好就是可以消灭剩余的淡奶油哦::()::
  ByAnnZi0407
  用料
  淡奶油200克
  鸡蛋6个
  低筋粉120克
  砂糖65克(放蛋白中)
  砂糖50克(放蛋黄中)
  柠檬汁几滴
  模具8寸
  做法步骤
  1、1。准备好材料。
  2、2。蛋白蛋黄用分离器分离后,倒入两个盆里。【注:装蛋白的盆里一定要水油干净而比较高的器皿!而且蛋白中不能有一点蛋黄。】
  3、3。蛋黄加入50g幼砂糖,用电动打蛋器打至乳化状态;再加入200g淡奶油用刮刀拌均匀。【注:这时候可以预热烤箱165;根据自家的烤箱不同而什么时候开始烤箱预热。我家的可以预热完成跳到烹饪中如还没做好按暂停也是还热着的。】
  4、4。120g的低筋粉过筛,筛入蛋黄奶盆里,Z字手法轻搅拌至面粉无颗粒而顺滑状态。【注:蛋黄面糊搅拌时,切记不能画圈,避免起筋!我是分了两次筛入低筋粉搅拌均匀的。低筋粉放100g左右也可以,我这个蛋糕低筋粉多了点()】
  5、5。蛋白滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至鱼眼状的泡泡。
  6、6。呈鱼眼状的蛋白放入65g的幼砂糖高速打发;【注:幼砂糖是分3次加入哦!打发至图上右下角的这个状态就可以啦!不要过度打发,打过了烤出来的蛋糕很容易开裂的。】
  7、7。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中字上下翻拌均匀后,再次加入部分蛋白霜继续搅拌,最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均匀至顺滑状态。【千万别画圈,否则会消泡哦!】
  8、8。翻拌顺滑的面糊倒在筛里过筛流入8寸蛋糕模具里,面糊放入烤箱前轻震几下,震去气泡就可以放到烤箱开烤啦(()
  9、9。我家的烤箱调到165烤35分钟就OK!(根据自家的烤箱而调不同的温度、时间哦!)
  10、10。淡奶油戚风蛋糕完成了()吃吃吃!!
  小贴士
  1。装蛋白的器皿一定要水油的,否则会影响蛋白的打发;尽用高一些的器皿打发蛋白,以防高速打发的过程中蛋液飞出来。2。打发蛋白的时候,前边要高速打发,之后中低速,这样打出来的蛋白霜稳定而细腻哦!3。蛋白霜和蛋黄面糊混合在一起的时候,蛋白霜一定要分3次以上混在蛋黄面糊中,注意不要画圈搅拌哦!要用从下往上翻拌的方法混合面糊,也不要用力过猛的搅拌,避免消泡。4。放入烤箱烤前嗑几下,是为了震出面糊里的气泡,否则烤出来的蛋糕洞。5。烤箱的烘烤时间、温度也根据自家烤箱的不同而自行调节哦!【我这个用8寸模具来做,调的时间也有所不同:165,35分钟就可以了。如果改用7寸模具就调到165,45分钟。】

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