水仙茶属于什么茶（武夷山水仙茶是什么茶）

　　水仙茶树虽然发现于近代，但是早在宋代甚至更早就已存在，只是当时它不称为水仙茶而是称为柑叶茶，水仙茶的称呼是清末才开始出现的。
　　1、水仙茶最早见于文字记载的，是宋代宋子安《东溪试茶录》（公元1064年）中的一段话：茶之名者有七：一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园焙时有之次曰柑叶茶，树高丈余，径头七八寸，叶厚而圆，状类柑橘之叶，其芽发即肥乳，长二寸许，为食茶之上品。三曰早茶，亦类柑叶四曰细叶茶五曰稽茶六曰晚茶七曰丛茶该书中所说的柑叶茶就是水仙茶，这七个品种中最好的是柑叶茶。作为品质最好的柑叶茶，史书中的描述与现在的水仙茶是基本一致的。因此，可以证明早在宋代以前就有了水仙茶树。
　　2、根据清朝郭柏苍的《闽产录异》（公元1852年1861年）卷一：茶，以武夷为最，苍居芝城十年（瓯宁县城，今建瓯市区芝城），以所见者录之。瓯宁县之大湖（今祝墩村），别有叶粗长，名水仙者，以味似水仙花，故名水仙茶可见水仙茶树栽培历史在200年左右。
　　3、民国十八年（公元1929年）《建瓯县志》（卷二十五）记载：水仙茶，质美而味厚，叶微大，色最鲜，得山川清淑之气。查水仙茶出禾义里（今建阳小湖镇），大湖之大山坪（今建阳区小湖镇祝中村），其地有岩叉山（海拔689米），山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于此，偶到洞前，得一木，似茶而香，遂移栽园中，及长，采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。但开花不结籽，初用插木法，所传甚难，后因墙崩将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达，流传各县。而西乾厂之茶母，至今犹存，固一奇也。近人所刊行〈茶务改良真传〉可资考证，出产以大湖为最。而今大湖牌号数十，推黄荣茂为第一，（湿包法改为干包法）由其制法精良，得之天然而以人力也，节录。由此可知，水仙茶原产地是大湖岩叉山祝桃仙洞前。
　　4、民国三十三年（公元1944年）陈舜年等所写的《武夷山的茶与风景》一书中记载：武夷山各种茶叶中以绰约多姿的水仙茶最讨人喜欢。它不是本山茶树，传说清道光年间，有泉州人姓苏（有说郑氏）的，住在建瓯大湖（今祝墩村），一天到山上采竹，道经桃子岗祝仙洞下，看到一株茶树，花是白的，像茶树又不像茶树，他好奇地摘了一枝插在竹帽上，觉得很清香到祝仙洞将这树移到西乾家前，命名祝仙，当地（祝、水）同音，才误为水仙。由此可知，水仙茶的原产地是大湖村岩叉山祝仙洞前。
　　5、茶界泰斗张天福教授在1939年撰写《水仙茶母树志》。他在《福建茶史考》中记载：清道光（公元1821年）年间有泉州苏姓者，业农，寄居大湖（属水吉，今为建阳小湖镇管辖）。一日往岩叉山经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大偶拆一枝，缀竹笠上，抵家后，觉叶溢清芳，始试以制乌龙茶制法制之，竟香洌甘美，遂将是茶移植西乾家前张天福与戈佩贞等在1989年出版的《福建乌龙茶》中写道：水仙原产建阳水吉大湖，发现种植约有100年的历史。
　　据茶界泰斗张天福1938年到建阳考证，查询小湖当地居民苏氏的家族资料及其家族成员的口口相传，以及一些相关历史材料，考证出建阳水仙茶在清道光年间被发现。其二说法是被发现于道光初年。由原建阳县茶业局考证，通过大湖村与祝墩村老人和原宝山部队营长郑陆的述说，得知是郑陆祖先到山上砍柴，发现水仙茶树，从而移种下来。通过《小湖镇志》等一些历史资料的记载，清道光年间的说法似乎更接近，即19世纪20年代至50年代间被发现并繁殖与发展。
　　6、水仙茶母树：
　　水仙茶是国家级茶树良种之一，水仙茶的发源地在小湖镇大湖村。如今在建阳小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上，至今还生长着一株100多年树龄的水仙茶母树。水仙茶母树高约2米，满树绿色葱葱，生机勃勃。树旁边立着一块石碑，上面刻着水仙母树四个大字，落款为黄子峰1988年立。据介绍：黄子峰是民国时期水吉县议会议员，解放前在小湖有大片茶山和茶庄，1949年离开大陆，定居澳门，他十分关心水仙茶母树的生长情况，1988年特地回乡看望水仙茶母树，发现当地为了开发桔子果树，将原来水仙茶母树的一片茶园开辟为桔子园，他及时留下了一株水仙茶母树，并在旁边竖碑告诫后人，要保护水仙茶茶种。
　　7、水仙茶的传说：
　　相传有一年建州一带热得出奇，有个瓯宁（建瓯）的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏脑胀，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到附近的祝仙洞找个阴凉的地方歇息。刚坐下，只觉一阵凉风带着清香扑面吹来，远远望去原来是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神顿时爽快起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。这天夜里突然风雨交加，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了出来，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜，解渴提神，小伙子长得更加壮实。这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大家都纷纷来采叶子泡水治病，向他打听那棵树的来历，小伙子说是从祝仙洞折来的。因为建瓯人说祝和崇安话的水字发音一模一样，崇安人都以为是水仙，也就把这棵树叫做水仙茶了。大家仿效瓯宁（建瓯）人插枝种树的办法，水仙茶很快就繁殖开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而传播四方。