小米粥的味道

　　我喜欢吃粥却没有吃过小米粥。恰逢节日赋闲早早的起床熬了一锅小米粥。我关紧厨房门窗尽量不使小米粥的味道飘逸出来，生怕妻子出来干预。妻子不喜欢吃粥，每每反对我熬粥，为了调和折中，有时候不得不出点怪招。抢先出手熬上一锅粥，粥已熬成弃之可惜，不食奈何？但此等下策非不得已不能为也，让妻子喜欢食粥才是正途，为此我还真的没有少费心思。
　　粥好料要好，好米才能熬好粥。上好的粳米或者香米，越新鲜越好，文火慢慢的熬，粥才能粘稠浓香。若是适当的添加一些大枣、玉米、豆子之类的杂粮不仅可以画龙点睛，还有不小的保健功效，只是这个选料以及配比不得不讲究，调配得好才能相得益彰，反之可能尾大不掉。
　　我的悟性好，也许就有做厨师的潜质，我调配的五谷杂粮粥失手的时候少成功的时候多，面对浓香四溢而又俊朗多姿的五谷杂粮粥，妻子也渐渐的喜欢上了，我们家的膳食结构悄然之间发生了变化。早晚熬粥，午间米饭，差不多成了习惯。
　　粥虽稀薄却照样可以果腹。如果说过去的时代是因为粮食短缺而不得不以粥为食，而现如今则是健康的膳食诉求在推动着食粥的热情。美味之于人总是不可遏止的，而健康之于人更是至高无上的，从前之爱粥和如今之爱粥，习惯上虽然没什么不同但实质则不可同日而语。
　　粥并非什么美味佳肴却能根深蒂固的刻入心灵，不能不令人深思。没有人天生喜欢什么或不喜欢什么，我深信一切皆有因缘可循。我嗜好吃粥的习惯正是源于幼年时代的生活经历。那时候，吃粥是出于无奈，而无奈之中养成的口味习惯却一样能恒久不息，这是我始料未及的。曾经是那样渴望着不再吃粥，为了一碗米饭而谗言欲滴，可谁曾想到，时过境迁之后，那些并不美好的生活里却沉淀出了悠长的回味朦胧的诗意。
　　根深蒂固的口味并不因为生活的变迁而稍稍改变。感官刻印的痕迹和心理刻印的痕迹交汇在一起的时候，一种不变的东西也许就沉淀出来了。比如，小米粥。我的家乡并不出产小米，小米粥自然是闻所未闻。但曹靖华先生笔下的延安小米粥却令我产生了莫名其妙的联想，小米粥的憧憬也由此而生。几十年后当我第一次认识小米的时候迫不及待的买回来熬粥，一缕缕金色的浓香将我一下子拉回到了那个天真烂漫的时代。
　　小米不如大米好吃，却有独特的风味。小米熬出来的粥色泽金黄淡雅，有淡淡的玉米香味，若杂以其它五谷则郁馥更胜。粟米生于旱地，稻米产于水乡，色性异质，食味有别，取舍嗜好各有偏颇，功能效用也不尽一致，调以五谷，和以五味，当不失其美好滋味。
　　粥的味道是熬出来的，郁馥甘醇出之于平淡，回味悠长蕴之于单纯，粥道一如人道，煎熬之后，沉淀下来的总是馥郁浓香。