乡情散文犹记村里高粱红

　　文：张宗龙
　　从前山东丘陵一带多种高粱，一部电影《红高粱》让人不但记住了巩俐，更记住了那一片通红的高粱地和火热的酿酒坊。小时候在我老家村子的南坡低洼处和北坡高岗上，也种着一片一片的红高粱，一到秋天，红彤彤的映红半个村子。
　　高粱在那时候的农村可是好东西，耐旱耐涝耐高温，耐瘠耐贫耐盐碱，好侍弄，易成活。关键是高粱全身都是宝，用处很大，高梁不但可吃，还可制成淀粉、制糖、加工酒精、做酒酿醋等，高粱的其他部位从头到脚都有用处，所以农村人都很喜欢。但高粱产量较低，属于粗粮，价格不高，真正吃起来也不好吃，特别是直接食用，做成的煎饼或窝头都难以下咽。所以后来就很少见了。感觉除了酿酒还需要一些，也很少听说有人吃高粱了。
　　高粱是中国最早栽培的禾谷类作物之一。史料记载，5000多年前我国在黄河流域就已培育出高粱品种，并大面积种植。《本草纲目》亦有记，罗黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年。
　　春天经过选种、晒种、拌药，再经过一个夏天的施肥、锄草、浇水、打理，到了秋天，那一颗颗饱满的高粱穗都垂了下来。田野里仿佛腾起红红的火焰，把远处的天空点燃、把近处的村子渲染。为了防止鸟儿偷吃，高粱地里每隔一段要扎几个稻草人，或绑上几条红绸子，用以吓跑贪吃的鸟类。秋风刮起，那稻草人摇手晃头，那红绸子迎风招展，倒有时把我们吓得不敢进高粱地割草。
　　收高粱是体力活，也是辛苦活，人钻进高粱地里被高粱叶一刮，就浑身刺挠。高粱收割时，要先用镰刀把沉甸甸的高粱头削下来，然后拿到场上晾晒、脱粒。脱粒时有的用铁锨往下刮，就是把铁锨横放在地上，锨头朝上，锨把固定，人坐在场上拿着高粱头在锨头上刺啦刺啦往下刮高粱米。有的摊在场上晒干后用碌碡压，牛拉或人拉着碌碡在摊满高粱的场院上转圈跑，那高粱米便脱干净了。
　　我们村里种的高粱米粒大、颗匀、皮薄、口感好。去皮后是紫红色，可以加工成红米饭，也可以做成窝窝头，掺了玉米面或芋头面还可以烙煎饼，当然掺点麦子面更好。虽然味道不怎么样，但在那缺粮的年代，高梁米也是我们村的救命粮。高粱米也有药性，有时小孩贪吃吃胀了肚子，大人就用高粱米炒点糊粮食，熬了当中药喝，几顿喝下去就好了。
　　除了高粱米，高粱的其他部位对农人来说作用也是很大的。高粱米脱掉的壳可以填进枕套里，做成枕头，小孩枕是最好的，不软不硬，头枕进去有个窝，不怕睡成扁头或偏头。壳也可以用来喂猪喂牛，掺一些到饲料里，猪、牛吃起来就格外香甜。
　　脱掉高粱米的高粱穗用处也很大，用锨头脱粒没有辗压的可以做成扫床、扫案板、刷锅洗碗、甚至掸身上土的小刷帚，一把一把的挂在屋里的土墙上。当然有时小孩子犯了错误，大人也经常拿着刷帚满院子追着打屁股。经过辗压后变得柔顺滑溜的，那就是做笤帚的好原料。冬闲下来，人们找个暖和的地方，抱上一捆高梁穗，提上一把细麻绳，边啦呱边扎笤帚或刷帚。有些手巧的人扎的笤帚或刷帚很漂亮，除自己使用外，有的还送亲戚，或拿到集上去卖点钱。父亲扎的刷帚又结实又好看，常常当作看亲戚的礼物，送给我在城里生活的大姨家和大舅家。
　　高梁穗下边有一节很长的细杆，我们老家叫莛子。莛子又光又滑，母亲用锥子攮出眼来，用细麻线一杆杆穿起来，就能做成盖锅、盖缸的盖子，或盛馍馍用的弯箅子。用莛子穿成的锅盖用着顺手、不怕磕碰、不怕受潮，可大可小、可方可圆，又实用又好看。老家话说破锅自有破锅盖，自家用筵子做的锅盖却用不破。锅盖还可以盛放饺子、面条，不怕沾破，直到现在我们老家还有人在用，还有些卖到城里当作稀罕物呢。
　　高梁杆我们老家叫秫秸，更是农人的最爱。它光洁挺拔，品相好看，又结实瓷实。村人常搭起两个三角形的木架子，中间横一木杆，垂挂几个石头，用麻绳把一根一根的秫秸织成箔。箔的用处可大了，它既可以当盖屋的顶棚，也可以当房间的隔墙，还可以用来晒粮食、晒咸菜。我小时候家里的土坯房外间和里间，中间就是用箔隔开的，那时候红砖或土坯一类的东西都很稀少呢。秫秸还可以编席，把秫秸在水里浸泡后，用碌碡碾压，刮去里边的穰子，就有了很多光洁细软的蔑子。那时候村里有不少能工巧匠，可以用蔑子编出各种席子、蒌子，有的秫秸是红色的，可以挑出来编成不同的图案，看着喜庆，过年或新客拜年时就提着这样的席子磕头，直到现在拜年时还在用。蒌子可以存放粮食。天上刮的席蒌子，再亲不如两口子，这是我们那儿的顺口溜，说的就是席子和蒌子都是同一原料做的，形状不同、作用不同，但原料相同。
　　秫秸的根部是很甜的，我们小时候用来当甘庶啃。用小牙撕开外层的硬皮，里边的穰含有充足的水分和糖分，嘎吱吱蹦一嚼，甜丝丝的，就是我们小孩的最爱。咬掉的硬皮也是舍不得扔的，奶奶常用来给我们编蛐蛐笼子，或加入几段内穰，编成我们喜欢的假眼镜、假手表，假项链，过年还可以扎灯笼呢。
　　高粱的叶子可以用来喂牲口，也可以用来烧火，但我们那儿也有人用高粱叶做蒸馍馍时的隔层，蒸出的馍馍混合着高粱的香甜，很好吃。也有人用来织成蓑衣，下雨时用来遮风挡雨。
　　高梁根我们老家叫秫渣头，对我们来说也是好东西。挖秫渣头就需要我们这些小孩跟着耕地的犁耙，背着杈头去捡拾了，背回家晒干可是上等的烧柴，不但经烧还没灰。那时农村烧柴是很稀罕的，这秫渣头平时可以用来烧锅，冬天可以用来烤火，旺旺的火苗陪伴我们度过一个寒冬。
　　近几年人们生活水平提高了，高梁又成了高端的小吃类的佐料。人们把高梁经过深加工，掺入其他面粉，做成花样繁多的食品，有些已成为迎宾待客的主食。临沂有一款小吃叫六姐妹煎饼，都是用杂粮烙的，其中一款就是高梁煎饼，许是加了其他东西吧，很好吃。除食用外，高梁现在多用来酿酒，五粮液的主要成分之一就有高梁。高粱还有一定的药用价值，也被开发出来，但高梁的其他部位却没人再当宝了。
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