无名小饭店

　　儿子学习紧张，每周只休息半天，平时的晚饭也不能在家吃，所以我们每到周日晚上，都和父母一起吃顿团圆饭。这似乎成了雷打不动的规矩，要好的朋友都知道，一般有饭局也不安排在星期天的晚上。这顿饭有时是老妈在家做，有时也去饭店。昨天老爸玩牌赢钱了，说请我们到外面吃，话虽这么说，除非他非要掏钱，不然哪能真让他结账呢。
　　老爸请吃饭爱去位于新开河东岸的一家小饭店，一是那里便宜，平均每人15块钱（不含酒水）就能吃得很好，二是那儿的菜好吃，老爸说很多大饭店炒的菜也没那儿的有滋味。也确实的，如果说家常菜，大饭店还真不如小店做的。
　　我们去的这家小店位置很偏，是安居里一栋楼房的底层，虽是门脸房，但别说在大道边上，就是小街也不临。饭店开了至少有十余年了，却连个名字都没有，经常去吃的人都叫它河东小饭店。饭店刚开时只有三四十平米的面积，几张桌子排得满满当当，后来客流量太大，扩了一次，但也不过五六十平。
　　设施也很简陋，都是那种快餐店里用的条桌，同去的超过五人，就得两张桌并在一起。厨师也是老板，原是港务局的职工，据说在日本干过几年厨子，可见炒菜的水平还不错。小店以前就是个夫妻店，他们的女儿也有时帮帮忙，近两年感觉太累了才雇了几个帮手。因为物美价廉，每天吃饭的人都很多，晚去一会就没有地方，喜欢那里菜的客人只能等头一拨吃完再吃第二拨，多时能吃好几拨。无论严冬酷暑，看着门里门外等着就餐的人们，你会对那句酒香不怕巷子深的俗语有更深的理解。
　　小饭店里的拿手菜也是有数的几个，象我们每次去都点的熘豆腐、熘大肠、酱爆鸡片、腱子肉炖粉条、西红柿炒洋白菜等。因为原料都是自家采买、自家打扫、自家加工的，所以很干净，尽管放心吃。其中的西红柿炒洋白菜，不知怎的就是好吃，有时和同事去，每次都点两份。有的人包括我自己回家也学着炒，可真是奇了，同样的材料，就是出不来那样的味儿。小店里以前还有干炸黄花鱼什么的，后来人手不够，做这些又麻烦，干脆取消了，反正那老几样菜也不愁生意不火。如果你去得晚了，不是缺这个就是少那个，点了的菜往往要调整，再晚了索性什么也没有了，主食花样更少，只有白米饭。就是这样人们还趋之若骛，饭店开到这份儿上，那叫一个牛！
　　昨天我们五点多就到了，是第一拨客人，老公跟人家开玩笑：我们第一个来了，有什么奖励吗？老板娘说了，奖你们随便挑桌坐。一家人坐定，点的菜很快就上来了，以往想喝酸辣汤，人家忙不过来的时候就跟我们商量别做了。这回清净，不仅菜做得更好吃，量似乎也比平时大了，还又喝上了酸辣汤，惹得我们直说，下次想吃小饭店，还得第一个来。在这样的小店如果是一家子吃饭或三五好友小聚，那种大众化的气氛更显得热闹而随意，如果招待真正的客人当然就不太合适了。有哪位朋友不在意不够档次，想尝尝小店口味的尽管说，我保证带你们去，而且老爸老妈跟他们很熟，还可以提前打电话定桌呢。
　　小饭店的不足之处是环境差些，人一多乱哄哄的，说话都得喊着说，还有一点就是炒的菜油比较大，常吃有些腻。儿子说，这样的小店就是要开出特色，宁缺毋滥，按他的逻辑，客人再多也不扩大营业，乱点就乱点，排队等就让人们排着去，来晚了就是没有菜了，甚至有时候服务员忙不过来，碗啊筷的就得客人自己去拿，要的就是这个劲儿。你别说，儿子的话也有几分道理，这不跟北京后海的那家小店每天就做那么几桌，要吃得提前数月预约一样嘛。还有正宗的德州扒鸡，每天也只做有数的多少只，想买到天不亮就得去排队。也许、可能、大概这也是一种经营策略吧。