物理性污染是指由物理因素引起的环境污染，如：放射性辐射、电磁辐射、噪声、光污染等。物理性污染主要指食品被放射性物质污染。放射性物质源于宇宙射线和地壳中的放射性物质。核试验及和平利用原子能产生的放射性核废料，如处理不当可污染食品。
　　食品的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。特别是半衰期较长的放射性核素污染，在食品安全上更为重要。物理性污染包括噪音污染、电磁波污染等等。
　　人们认定噪声作为严重危害健康的公害是在近代。噪声对人体影响的研究已有多年历史，人们的认识较为一致，主要是听觉器官和非听觉器官的损伤。长期接触噪声，不管是在社区或是在工作岗位，都能够引起持续性的症状，如高血压和局部缺血性心脏病；影响人们的阅读能力、注意力、解决问题的能力及记忆力，这些在记忆和表达方面的缺陷有可能引发事故，造成更严重的后果；噪声还可能增加借端生事的行为，噪声与精神卫生问题方面的联系已经引起研究人员的重视；此外，噪声还会降低人体的工作效率。
　　电磁辐射对人体的危害是由电磁波的能量造成的。而超量的电磁辐射会造成人体神经衰弱、食欲下降、心悸胸闷、头晕目眩等电磁波过敏症，甚至引发脑部肿瘤。近年来，电磁波污染对人体危害的例子多有发现，只不过其影响程度与所受到的辐射强度及积累的时间长短有关，目前尚未较大范围地反映出来，所以还没有引起人们的普遍重视。一些受到较强或较久电磁波辐射的人，已有了病态表现，主要反映在神经系统和心血管系统方面。如乏力、记忆衰退、失眠、容易激动、月经紊乱、胸闷、心悸、白细胞与血小板减少或偏低、免疫功能降低等。
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